Términos del Glosario con la letra G

Galinhada: plato caipira de pollo cocido junto con el arroz en la misma olla. Comida completa y aromática.

Gelatina: qué es, cómo hidratarla y usarla en mousses, panna cotta y postres fríos. Punto justo y sustituciones.

El gluten es la proteína del trigo, el centeno y la cebada que da elasticidad a las masas. Dónde está y sustituciones.

Goiabada: qué es, tipos cascao y cremosa, usos en romeu e julieta, bolo de rolo y sustituciones.

Gratinar es dorar la superficie del plato en el horno con queso o cobertura crocante. Cómo hacerlo y dónde usarlo.