Términos del Glosario con la letra R

Rallar es convertir el alimento en hilos o polvo con el rallador. Tipos, usos con queso y zanahoria y trucos.

Reducir es hervir la salsa destapada hasta espesar y concentrar el sabor: aprende el punto justo y los errores comunes.

El rendimiento de receta es cuánto rinde una preparación. Aprende a calcular por invitado, duplicar recetas y planear fiestas.

Requeijão: qué es, tipos cremoso y culinario, usos en rellenos y tartas, sustituciones y trucos para que no se corte la salsa.

Risotto: qué es, características, variaciones y curiosidades del cremoso plato italiano de arroz hecho con caldo.

Rodillo de masa: qué es, tipos, cómo estirar masas de pastel, pizza y tarta y cómo conservar el utensilio.