Términos del Glosario con la letra C

Cachaça: qué es, tipos blanca y oro, usos en caipirinha, quentão y flambeados, y reemplazos.

Café: qué es, tipos de grano y tueste, usos en tiramisú, tortas y carnes, sustituciones y conservación.

Calabaza: qué es, variedades, usos en sopas, risottos y tortas, sustituciones y consejos.

Camarón: qué es, tamaños y tipos, usos en bobó, risotto y moqueca, sustituciones y limpieza y punto justo.

Canela: qué es, en rama y molida, usos en tarta de manzana, torrejas y quentão, sustituciones y guardado.

Canjica es el postre cremoso de maíz blanco con leche y canela: conoce rasgos, usos y variantes.

Caramelizar es derretir el azúcar hasta el punto ámbar para almíbares y dulces. Mira el punto justo y variantes.

Carbohidratos: principal fuente de energía del cuerpo. Mira tipos, usos en la cocina y cambios inteligentes.

Carne de cerdo: que es, cortes como lomo, pierna y costillitas, usos en la cocina y sustituciones.

Carne de res: que es, caracteristicas de los cortes, usos en la cocina, sustituciones y curiosidades.

Cebolla: que es, caracteristicas, usos en la cocina, sustituciones y curiosidades del sofrito brasileno.

Ceviche: pescado marinado en limon, fresco y ligero. Caracteristicas, preparacion segura y variaciones.

Champiñones: qué son, tipos (champignon, shiitake, shimeji), cómo limpiarlos y saltearlos, usos y sustituciones.

Chantilly: qué es, el punto justo de la crema batida, trucos para que no se corte y usos en tortas, pavés y postres.

El chocolate, hecho de cacao, va de tortas a dulces de fiesta. Conoce los tipos, sus usos y cómo sustituirlo.

Chía: la semilla que forma un gel natural, usada en pudines, panes, smoothies y ensaladas. Usos, sustituciones y datos.

Cilantro: hierba aromática de sabor intenso, esencial en moquecas, guisos de pescado y la cocina nordestina.

Cocción en líquido: cocinar alimentos en agua o caldo caliente, de pastas a sopas.

La cocina vegana no usa nada de origen animal. Bases, reemplazos clásicos y platos.

El coco aparece en dulces, tortas y platos salados como la moqueca. Formas de uso, sustituciones y trucos.