Términos del Glosario con la letra B

Bacalao: qué es, cómo desalarlo, usos en Gomes de Sá, à Brás y buñuelos, sustituciones y consejos de preparación.

Baião de dois: arroz con frijoles cocidos juntos con carne seca y queso coalho — características y variaciones.

Banana: variedades nanica, prata y da-terra, usos en pasteles y licuados, sustituciones y maduración.

Batidor de alambre: batedor manual que incorpora aire a claras, cremas y masas livianas sin pesar la mezcla.

Batir claras a nieve es convertirlas en espuma firme que sostiene suflés, mousses y budines. Conozca el punto justo.

Berenjena: qué es, cómo quitar el amargor, usos en caponata, musaca y parrilla, sustituciones y consejos.

Blanquear es cocinar verduras brevemente en agua hirviendo y enfriarlas en hielo. Aprende cómo.

Bobó: qué es, características, variaciones y curiosidades de la crema bahiana de mandioca con camarones y dendê.

Bolo de rolo: dulce pernambucano de masa fina enrollada con guayaba y su espiral característica.

Brigadeiro: el dulcito de leche condensada, chocolate y manteca; rasgos, usos y variaciones.