Termos do Glossário com a letra G

Galinhada: prato caipira de frango cozido junto com o arroz na mesma panela, refeição completa e bem temperada.

Gelatina: o que é, como hidratar e usar em mousses, panna cotta e sobremesas geladas. Ponto certo e substituições.

Gengibre: raiz de sabor picante e cítrico, usada em chás, quentão, refogados orientais e doces.

Gergelim: semente de sabor amendoado usada em pães, homus, saladas e pratos orientais. Veja usos, substituições e curiosidades.

Glúten é a proteína do trigo, do centeio e da cevada que dá elasticidade às massas. Veja onde está, usos na cozinha e substituições.

Goiabada: o que é, tipos cascão e cremosa, usos no romeu e julieta, bolo de rolo e substituições.

Gratinar é dourar a superfície do prato no forno com queijo ou farofa crocante. Veja como fazer e onde usar.

Grelhar é cozinhar sobre calor direto e intenso até dourar por fora. Veja ponto certo, tipos de grelha e truques de churrasco.