Términos del Glosario con la letra F

Farofa: qué es, características, variaciones y curiosidades de la crocante guarnición brasileña de harina tostada.

Feijoada: qué es, ingredientes clásicos, cómo servirla completa con col y farofa, y versiones liviana y vegana.

Fermentar es dejar reposar la masa para que crezca: entienda tiempos, temperaturas y errores que matan la levadura.

La fibra alimentaria ayuda a la saciedad y al intestino. Conoce fuentes, usos en la cocina y cómo sumarla.

Flambear es prender fuego a la bebida para perfumar el plato: aprende cuándo usarlo y cuidados clave.

Freidora de aire: deja carnes, snacks y verduras crocantes con poco o ningún aceite.

Fresa: cómo elegirla e higienizarla, usos en tartas, tiramisú y helados, conservación y sustituciones.

Freír: cocinar el alimento en grasa caliente hasta que quede crocante por fuera y suave por dentro. Tipos y trucos.

Frijoles: qué son, tipos como negro, carioca y de carita, cómo cocinarlos y sazonarlos, y sustituciones.

Fubá: qué es, diferencia con la harina de maíz, usos en tortas, polenta y angu, sustituciones y conservación.

Fécula de maíz: polvo fino que espesa cremas, papillas y salsas, como manjar blanco, pavés y tortas cremosas.