Termos do Glossário com a letra F

Farinha de rosca: pão torrado e moído que empana, gratina e dá crocância a milanesas, parmegianas e croquetes.

O que é farinha de trigo, tipos, usos na panificação e confeitaria, substituições e receitas.

Farofa: o que é, características, variações e curiosidades do crocante acompanhamento brasileiro de farinha tostada.

Feijoada: o que é, ingredientes clássicos, como servir completa com couve e farofa e variações leve e vegana.

Feijão: o que é, tipos como preto, carioca e de corda, como cozinhar e temperar, e substituições.

Fermentar é deixar a massa descansar para crescer: entenda tempo, temperatura e os erros que matam o fermento.

O fermento biológico é o responsável por pães fofos e macios. Entenda os tipos fresco e seco, como ativar e quando usar.

O fermento químico faz bolos e tortas crescerem sem espera. Saiba como funciona, a diferença para o biológico e substituições.

Fibras alimentares: aliadas da saciedade e do intestino. Conheça fontes, usos na cozinha e como incluí-las.

Flambar é atear fogo à bebida na panela para perfumar o prato: aprenda quando usar e os cuidados de segurança.

Forno: compartimento de calor seco que assa, gratina e doura bolos, pães, tortas, carnes e legumes por igual.

Fouet: batedor manual de arames que incorpora ar a claras, cremes e massas leves sem pesar a mistura.

Frango: o que é, características dos cortes, usos na cozinha, substituições e curiosidades sobre a carne mais consumida no Brasil.

Frigideira é a panela baixa de cabo longo para saltear, fritar e dourar: saiba escolher o material e o tamanho.

Fritar é cozinhar o alimento em gordura quente até ficar crocante por fora e macio por dentro. Veja tipos, temperaturas e truques.

Fubá: o que é, diferença para a farinha de milho, usos em bolos, polenta e angu, substituições e armazenamento.