Glosario Culinario

Nuez de Brasil: que es, como usarla en farofas, pasteles y panes, conservacion y sustituciones.

Olla a presión: la olla que cocina al vapor a presión y ablanda frijoles, carnes y yuca en mucho menos tiempo.

Palmito: qué es, tipos (pupunha, juçara, açaí), usos en tartas, ensaladas y risottos, sustituciones y consejos de compra.

Pamonha: qué es, cómo se hace con maíz verde, versiones dulce y salada, consejos de cocción y cómo servirla.

Pan rallado: pan tostado y molido que empana, gratina y da crocancia a milanesas, parmesanas y croquetas.

Papa: qué es, cómo elegirla, formas de prepararla asada, frita y cocida, y sustituciones.

Pastel de feria: qué es, masa crocante y rellenos clásicos, fritura perfecta, variaciones y consejos de preparación.

Pavé: qué es, capas de galleta y crema, sabores de chocolate y frutas, variaciones y consejos de montaje.

Perejil: hierba fresca de sabor suave que finaliza carnes, pastas, caldos y el chimichurri.

Pescado: qué es, cómo elegir pescado fresco, usos en moqueca, pirão y asados, sustituciones y consejos.

Picar es cortar el alimento en trozos pequeños y uniformes. Aprende la técnica segura, los tamaños y los usos.

Pimienta negra: qué es, características, usos en la cocina, sustituciones y curiosidades sobre la reina de las especias.

Pimiento: hortaliza crujiente y colorida que da sabor a salteados, caponata, ensaladas y platos orientales.

Piña: cómo elegirla y cortarla, usos en tortas, pavés y jugos, y sustituciones prácticas.

Pollo: qué es, características de los cortes, usos en la cocina, sustituciones y curiosidades sobre la carne más consumida en Brasil.

El polvo de hornear hace crecer tortas sin espera. Aprende cómo funciona, su diferencia con la levadura y reemplazos.

Porción es la cantidad servida por persona. Vea cómo calcular para fiestas, viandas y ventas sin que falte ni se desperdicie.

Proteínas: nutriente esencial para músculos y tejidos. Conozca fuentes, usos en la cocina y sustituciones.

Pudín de leche: qué es, características, variaciones y curiosidades del postre cremoso de caramelo más amado de Brasil.

Pão de queijo: qué es, almidón de yuca y queso en la masa, versiones de sartén y vegana, consejos para que quede suave.