Termos do Glossário com a letra A

Abacaxi: como escolher e cortar, usos em bolos, pavês e sucos, como tirar a acidez e substituições práticas.

Abóbora: o que é, variedades (moranga, japonesa, jerimum), usos em sopas, risotos e bolos, substituições e dicas de corte.

Acarajé: o que é, massa de feijão-fradinho, recheios de vatapá e caruru e como servir a iguaria baiana.

Air fryer: fritadeira elétrica a ar quente que deixa carnes, petiscos e legumes crocantes com pouco ou nenhum óleo.

Alho: o que é, características, usos na cozinha, substituições e curiosidades sobre o tempero mais usado no dia a dia brasileiro.

Alimento integral preserva o grão completo, com mais fibras e sabor rústico. Veja usos, trocas e dicas para o dia a dia.

Amendoim: o que é, como torrar e usar em paçoca, pé de moleque, tortas e salgados. Dicas e substituições.

Amido de milho: pó fino que engrossa cremes, mingaus e molhos, como manjar branco, pavês e tortas cremosas.

Arroz: o que é, tipos como branco, integral e arbóreo, como cozinhar soltinho e combinações típicas.

Assadeira: recipiente de bordas baixas ou altas que vai ao forno para assar tortas, lasanhas, bolos e carnes.

Assar: técnica do calor seco no forno ou air fryer para carnes, legumes e massas. Veja usos, variações e dicas.

Aveia: o que é, diferenças entre flocos, farelo e farinha, usos em mingaus, bolos e pães, substituições e dicas de preparo.

Azeite de oliva: o que é, diferença entre extravirgem e comum, usos em saladas, refogados e finalizações, substituições e conservação.

Azeitona: o que é, diferenças entre verde e preta, como usar em massas, saladas e antepastos e substituições.

Açúcar: o que é, tipos (refinado, cristal, mascavo, demerara), usos em bolos e doces, substituições e dicas de conservação.