Termos do Glossário com a letra C

Cachaça: o que é, tipos branca e ouro, usos em caipirinha, quentão e flambados, substituições e dicas de uso.

Café: o que é, tipos de grão e torra, usos em tiramisu, bolos e carnes, substituições e dicas de conservação.

Camarão: o que é, tamanhos e tipos, usos em bobó, risoto e moqueca, substituições e dicas de limpeza e ponto ideal.

Canela: o que é, pau e pó, usos em torta de maçã, rabanada e quentão, substituições e dicas de conservação.

Canjica é a sobremesa cremosa de milho-branco com leite e canela: descubra características, usos e variações.

Caramelizar é derreter o açúcar até o ponto âmbar para caldas e doces. Veja o ponto certo e as variações.

Carboidratos: principal fonte de energia do corpo. Veja tipos, usos na cozinha e substituições inteligentes.

Carne bovina: o que é, características dos cortes, usos na cozinha, substituições e curiosidades para acertar no preparo.

Carne de porco: o que é, cortes como lombo, pernil e costelinha, usos na cozinha e substituições.

Castanha-do-pará: o que é, como usar em farofas, bolos e pães, conservação e substituições.

Cebola: o que é, características, usos na cozinha, substituições e curiosidades sobre a base do refogado brasileiro.

Cenoura: o que é, características, usos em bolos, saladas e refogados, e substituições.

Ceviche: peixe marinado no limão, fresco e leve. Aprenda características, preparo seguro, variações e curiosidades.

Chantilly: o que é, ponto certo do creme batido, dicas para não talhar e usos em tortas, pavês e sobremesas.

Chia: semente que forma gel natural, usada em pudins, pães, smoothies e saladas. Veja usos, substituições e curiosidades.

O chocolate, feito do cacau, vai de bolos a doces de festa. Conheça os tipos, os usos na cozinha e como substituir.

O coco aparece em doces, bolos e pratos salgados como a moqueca. Veja as formas de uso, substituições e dicas práticas.

Coentro: erva aromática de sabor marcante, essencial em moquecas, peixadas e na culinária nordestina.

Cogumelos: o que são, tipos (champignon, shiitake, shimeji), como limpar e saltear, usos em risotos e molhos e substituições.

Confitar é cozinhar devagar em gordura ou calda até ficar macio: entenda a técnica do pato, do alho e do tomate.