Tipo de Termo: <span>Técnica</span>

Sovar é trabalhar a massa até ficar lisa e elástica para pães e pizzas. Aprenda o ponto certo e as variações.

Refogar: técnica de murchar temperos em pouca gordura para construir sabor. Veja o ponto certo, usos e variações.

Reduzir é ferver o molho destampado até engrossar e concentrar o sabor: saiba o ponto certo e os erros comuns.

Ralar é transformar o alimento em fios ou pó com o ralador. Veja os tipos de ralo, usos com queijo e cenoura e truques.

Picar é cortar o alimento em pedaços pequenos e uniformes. Aprenda a técnica segura, os tamanhos e os usos na cozinha.

Marinar é deixar o alimento de molho em temperos para dar sabor e maciez. Veja tempos, tipos de marinada e cuidados.

Grelhar é cozinhar sobre calor direto e intenso até dourar por fora. Veja ponto certo, tipos de grelha e truques de churrasco.

Gratinar é dourar a superfície do prato no forno com queijo ou farofa crocante. Veja como fazer e onde usar.

Fritar é cozinhar o alimento em gordura quente até ficar crocante por fora e macio por dentro. Veja tipos, temperaturas e truques.

Flambar é atear fogo à bebida na panela para perfumar o prato: aprenda quando usar e os cuidados de segurança.