Paneer Butter Masala: Receta Fácil y Cremosa

Introducción

El Paneer Butter Masala es un plato clásico de la cocina india, muy querido por su sabor intenso y cremoso. Se prepara con cubos de paneer (un queso indio) cocidos en una salsa de tomate y mantequilla sazonada con especias aromáticas; un deleite tanto para vegetarianos como para no vegetarianos. Suele servirse con naan, roti o arroz basmati, lo que lo convierte en una comida completa y satisfactoria. En este artículo exploramos la historia del Paneer Butter Masala, compartimos una receta detallada y comentamos algunas variaciones y consejos para preparar este delicioso plato.

Historia del Paneer Butter Masala

El Paneer Butter Masala, también conocido como Paneer Makhani, es originario del norte de la India. La palabra makhani significa “con mantequilla” en hindi, lo que destaca el uso generoso de mantequilla en la preparación de la salsa. Este plato se popularizó en restaurantes y hogares indios gracias a su sabor suave y cremoso, que agrada a paladares de todas las edades.

Ingredientes

Para el Paneer Butter Masala

• 250 gramos de paneer de buena calidad, cortado en cubos

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 cucharada de aceite vegetal (también puede ser de oliva)

• 1 cebolla mediana (bien picada)

• 3 dientes de ajo (bien picados)

• 1 trozo de jengibre (2 cm), rallado

• 3 tomates grandes, picados

• 1 cucharadita de pasta de tomate

• 1 cucharadita de chile rojo en polvo

• 1 cucharadita de garam masala

• 1 cucharadita de cilantro molido

• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida

• 1 cucharadita de azúcar

• Sal al gusto

• 1/2 taza de crema de leche (120 ml)

• 1/4 de taza de agua

• Hojas de cilantro fresco para decorar

Para el Acompañamiento

• 2 tazas de arroz basmati

• 4 tazas de agua

• Sal al gusto

• 1 cucharada de aceite vegetal (también puede ser de oliva)

Rendimiento y Tiempo de Preparación

• Rendimiento: 4 porciones

• Tiempo de Preparación: 45 minutos

Paso a Paso para Preparar Paneer Butter Masala

Paso 1: Preparar los Ingredientes

• Cortar el Paneer: Corta el paneer en cubos uniformes y reserva.

• Picar los Aromáticos: Pica finamente la cebolla y el ajo, y ralla el jengibre.

Paso 2: Cocinar el Paneer

• Freír el Paneer: En una sartén grande, calienta la mitad de la mantequilla con el aceite vegetal. Fríe los cubos de paneer hasta que estén ligeramente dorados. Retira y reserva.

Paso 3: Preparar la Salsa

• Saltear los Aromáticos: En la misma sartén, agrega la cebolla picada y saltea hasta dorar. Añade el ajo y el jengibre y cocina un minuto más.

• Agregar los Tomates: Añade los tomates picados y la pasta de tomate. Cocina hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa espesa.

• Sazonar la Salsa: Agrega el chile rojo en polvo, el garam masala, el cilantro molido, la cúrcuma molida, el azúcar y la sal. Mezcla bien y cocina unos minutos más.

Paso 4: Terminar el Plato

• Agregar la Crema: Baja el fuego y añade la crema de leche, revolviendo constantemente para evitar que se corte.

• Agregar el Paneer: Devuelve el paneer frito a la sartén y mezcla bien con la salsa. Cocina 5 minutos más.

• Ajustar la Consistencia: Si la salsa está muy espesa, agrega el agua y mezcla hasta lograr la consistencia deseada.

Paso 5: Preparar el Arroz

• Cocinar el Arroz: Lava el arroz basmati bajo el chorro de agua hasta que salga limpia. En una olla grande, calienta el aceite vegetal y saltea el arroz 2 minutos. Agrega el agua y la sal. Cocina hasta que el arroz esté suave y se haya absorbido el agua.

Paso 6: Servir

• Decorar y Servir: Sirve el Paneer Butter Masala caliente, decorado con hojas de cilantro fresco, acompañado del arroz basmati.

Variaciones de la Receta

Paneer Butter Masala con Espinacas

• Agrega hojas de espinaca fresca a la salsa para una versión más saludable y colorida.

Paneer Butter Masala con Nueces

• Añade nueces picadas a la salsa para una textura extra y un sabor más intenso.

Paneer Butter Masala con Leche de Coco

• Sustituye la crema de leche por leche de coco para una versión más ligera y sin lácteos.

Beneficios Nutricionales del Paneer Butter Masala

Paneer

• Proteína: El paneer es una excelente fuente de proteína, esencial para la formación y reparación de los tejidos.

• Calcio: Rico en calcio, importante para la salud de los huesos.

• Vitaminas y Minerales: Contiene vitaminas del complejo B y minerales como zinc y magnesio.

Especias

• Antioxidantes: Especias como la cúrcuma, el garam masala y el cilantro son ricas en antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo.

• Propiedades Antiinflamatorias: La cúrcuma es conocida por sus propiedades antiinflamatorias.

Tabla Nutricional

Nutriente	Cantidad por Porción (1 porción)
Calorías	400 kcal
Carbohidratos	45 g
Proteínas	15 g
Grasas	20 g
Fibra	5 g
Sodio	700 mg

Consejos para un Paneer Butter Masala Perfecto

• Elección de Ingredientes: Utiliza ingredientes frescos y de buena calidad para obtener el mejor sabor.

• Dorar Bien el Paneer: Fríe el paneer hasta que esté ligeramente dorado para una textura perfecta.

• Tiempo de Cocción: Cocina la salsa a fuego bajo para que los sabores se desarrollen plenamente.

• Uso de Especias: Ajusta las especias a tu gusto personal, pero no escatimes en garam masala ni en cúrcuma para un sabor auténtico.

Conclusión

El Paneer Butter Masala es una verdadera celebración de los sabores de la India. Con su textura cremosa y su sabor intenso, es un plato que agrada a todos y aporta un toque de sofisticación a cualquier comida. Fácil de preparar, combina ingredientes sencillos de manera armoniosa en una comida nutritiva y deliciosa. Perfecto para cualquier ocasión, este plato seguramente complacerá a todos los paladares.

---

Comparte esta receta

¿Te gustó? Encuentra más recetas como esta en nuestro sitio web o únete a nuestro grupo de Facebook.