Karé (curry japonés): receta simple y fácil

Introducción

El karé, también conocido como curry japonés, es un plato popular en Japón que ha conquistado muchos corazones en todo el mundo. A diferencia del curry indio o tailandés, el karé japonés es más suave y tiene un sabor único y reconfortante. Este artículo explora la historia del karé, ofrece una receta detallada y presenta algunas variaciones y consejos para preparar este delicioso plato.

Historia del karé

El curry fue introducido en Japón por los británicos durante el período Meiji (1868-1912), cuando Japón comenzó a abrir sus puertas a las influencias extranjeras. Adaptado al paladar japonés, el karé se convirtió en un plato sumamente popular, servido en hogares, restaurantes e incluso escuelas. Hoy, el karé es considerado uno de los platos más emblemáticos de la cocina japonesa.

Ingredientes

Para el karé

• 500 gramos de carne de cerdo o pollo, cortada en cubos

• 2 cucharadas de aceite vegetal (también puede ser de oliva)

• 2 cebollas grandes (bien picadas)

• 3 dientes de ajo (bien picados)

• 1 trozo de jengibre (2 cm), rallado

• 3 zanahorias medianas, cortadas en rodajas

• 3 papas medianas, cortadas en cubos

• 1 manzana grande, rallada

• 2 cucharadas de salsa de soya de buena calidad

• 1 cucharada de pasta de tomate

• 1 cucharada de harina de trigo de buena calidad

• 1 cucharadita de curry en polvo

• 1 cucharadita de garam masala

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 litro de caldo de pollo o de verduras

• Sal y pimienta al gusto

• 2 cucharadas de mantequilla

• 2 cucharadas de miel

Para acompañar

• 2 tazas de arroz japonés

• 4 tazas de agua

• Sal al gusto

Rendimiento y tiempo de preparación

• Rendimiento: 4 porciones

• Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

Paso a paso para preparar karé

Paso 1: Preparar los ingredientes

• Cortar la carne: Corte la carne de cerdo o el pollo en cubos uniformes y reserve.

• Picar los aromáticos: Pique finamente las cebollas y el ajo, y ralle el jengibre.

Paso 2: Cocinar la carne

• Dorar la carne: En una olla grande, caliente el aceite vegetal. Agregue la carne y cocine hasta dorar por todos lados. Retire la carne y reserve.

Paso 3: Preparar la salsa

• Sofreír los aromáticos: En la misma olla, agregue las cebollas picadas y sofría hasta que estén transparentes. Añada el ajo y el jengibre y cocine un minuto más.

• Agregar la manzana y la pasta de tomate: Incorpore la manzana rallada y la pasta de tomate. Cocine unos minutos más hasta que la mezcla comience a caramelizarse.

• Agregar la harina y las especias: Espolvoree la harina de trigo sobre la mezcla y revuelva bien. Añada el curry en polvo, el garam masala y el comino molido. Cocine unos minutos más para tostar las especias.

Paso 4: Cocinar las verduras y terminar el plato

• Agregar las verduras y el caldo: Añada las zanahorias, las papas y el caldo de pollo o de verduras. Revuelva bien y lleve a ebullición.

• Agregar la carne y cocinar: Devuelva la carne a la olla, baje el fuego y cocine unos 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén suaves y la carne esté cocida.

• Terminar la salsa: Agregue la salsa de soya, la mantequilla y la miel. Ajuste la sal y la pimienta al gusto.

Paso 5: Preparar el arroz

• Cocinar el arroz: Lave el arroz japonés bajo agua corriente hasta que el agua salga limpia. En una olla grande, agregue el arroz y el agua. Cocine hasta que el arroz esté suave y el agua se haya absorbido.

Paso 6: Servir

• Decorar y servir: Sirva el karé caliente, acompañado del arroz japonés.

Variaciones de la receta

Karé con mariscos

• Sustituya la carne por mariscos, como camarones y calamares, para una versión diferente e igualmente deliciosa.

Karé vegetariano

• Sustituya la carne por tofu o más verduras, como brócoli y champiñones, para una versión vegetariana.

Karé picante

• Agregue chiles rojos frescos o en polvo a la salsa para un karé más picante.

Beneficios nutricionales del karé

Carne de cerdo o pollo

• Proteína: La carne es una excelente fuente de proteína, esencial para la formación y reparación de los tejidos.

• Vitaminas y minerales: Contiene vitaminas del complejo B y minerales como hierro y zinc.

Verduras

• Fibra: Las zanahorias y las papas aportan fibra dietética importante para la digestión.

• Vitaminas y minerales: Ricas en vitaminas A y C, además de potasio y otros nutrientes esenciales.

Especias

• Antioxidantes: Especias como el curry en polvo, el garam masala y el comino son ricas en antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres en el cuerpo.

• Propiedades antiinflamatorias: La cúrcuma, presente en el curry en polvo, es conocida por sus propiedades antiinflamatorias.

Tabla nutricional

Nutriente	Cantidad por porción (1 porción)
Calorías	450 kcal
Carbohidratos	50 g
Proteínas	20 g
Grasas	20 g
Fibra	6 g
Sodio	800 mg

Consejos para un karé perfecto

• Elección de ingredientes: Utilice ingredientes frescos y de buena calidad para obtener el mejor sabor.

• Dorar bien la carne: Dorar bien la carne antes de agregar los demás ingredientes es clave para desarrollar un sabor profundo.

• Tiempo de cocción: Cocine la salsa a fuego bajo para permitir que los sabores se desarrollen plenamente.

• Uso de especias: Ajuste las especias a su gusto personal, pero no escatime en el curry en polvo ni en el garam masala para un sabor auténtico.

Conclusión

El karé es una verdadera celebración de los sabores japoneses. Con su textura cremosa y su sabor intenso, es un plato que agrada a todos y aporta un toque de sofisticación a cualquier comida. Fácil de preparar, combina ingredientes simples de manera armoniosa, resultando en una comida nutritiva y deliciosa. Perfecto para cualquier ocasión, este plato seguramente complacerá a todos los paladares.

---

Comparte esta receta

¿Te gustó? Mira más recetas como esta en nuestro sitio o únete a nuestro grupo de Facebook.