Empanadas de Queso: Receta Tradicional Paso a Paso

Introducción

Las empanadas de queso son un clásico irresistible que gusta a todos. Con una masa crujiente y un relleno cremoso, son perfectas para cualquier ocasión, desde fiestas hasta meriendas rápidas. En esta guía compartimos una receta detallada de empanadas de queso, paso a paso, con consejos para que te queden perfectas: desde la historia de las empanadas hasta sus variantes más sabrosas.

Historia de las empanadas

Las empanadas tienen sus raíces en la península ibérica, con registros que se remontan a la Edad Media. Tradicionalmente se hacían con carne, pero con el tiempo surgieron muchas variantes, incluida la deliciosa versión de queso. Las empanadas se extendieron por América Latina y cada país les dio su toque único. Hoy, las empanadas de queso son populares en muchos países, especialmente en Argentina y Chile.

Ingredientes

Para la masa

• 3 tazas de harina de trigo (unos 375 g)

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 taza de mantequilla de buena calidad, fría y cortada en cubos (unos 115 g)

• 1 huevo

• 1/2 taza de agua helada (120 ml)

Para el relleno

• 2 tazas de queso mozzarella rallado de buena calidad (unos 200 g)

• 1 taza de queso parmesano rallado (unos 100 g)

• 1/2 taza de crema de leche (120 ml)

• 1 cucharadita de orégano seco

• Sal y pimienta al gusto

Para el armado

• 1 huevo batido (para barnizar)

• Aceite vegetal (también puede ser de oliva), para freír (si eliges la versión frita)

Rendimiento y tiempo de preparación

• Rendimiento: Aproximadamente 20 empanadas

• Tiempo de preparación: 1 hora de preparación y 30 minutos de cocción

Empanadas de queso paso a paso

Paso 1: Preparación de la masa

• Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, combina la harina de trigo y la sal.

• Agrega la mantequilla: Añade la mantequilla fría y mezcla con un cortapastas o con los dedos hasta lograr una textura de migas gruesas.

• Incorpora el huevo: Agrega el huevo y mezcla bien.

• Añade el agua: Agrega el agua helada poco a poco, mezclando hasta que la masa empiece a formarse.

• Forma la masa: Forma una bola con la masa, envuélvela en plástico de cocina y refrigérala por al menos 30 minutos.

Paso 2: Preparación del relleno

• Prepara los quesos: En un bol, mezcla la mozzarella, el parmesano y la crema de leche.

• Condimenta: Agrega el orégano, la sal y la pimienta al gusto.

Paso 3: Armado de las empanadas

• Estira la masa: Sobre una superficie enharinada, estira la masa con un rodillo hasta que tenga unos 3 mm de grosor.

• Corta la masa: Usa un cortador de galletas o un vaso grande para cortar círculos de masa.

• Agrega el relleno: Coloca 1 cucharada de relleno de queso en el centro de cada círculo.

• Cierra las empanadas: Dobla los círculos por la mitad y presiona los bordes con un tenedor para sellar.

Paso 4: Cocción de las empanadas

Versión al horno

• Precalienta el horno: Precalienta el horno a 200 °C.

• Barniza con huevo: Coloca las empanadas en una bandeja forrada con papel manteca y barnízalas con el huevo batido.

• Hornea: Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas.

Versión frita

• Calienta el aceite: Calienta aceite vegetal (también puede ser de oliva) en una sartén honda.

• Fríe las empanadas: Fríe las empanadas por tandas hasta que estén doradas, unos 2 a 3 minutos por lado.

• Escurre: Escurre sobre papel absorbente.

Consejos para unas empanadas de queso perfectas

• Usa quesos de alta calidad: Los quesos de buena calidad se derriten mejor y aportan un sabor más rico.

• No sobrecargues el relleno: Demasiado relleno puede hacer que las empanadas se abran durante la cocción.

• Sella bien los bordes: Presiona firmemente los bordes con un tenedor para evitar que el relleno se escape.

Variantes de las empanadas de queso

• Empanadas de queso y espinaca: Agrega espinaca salteada al relleno de queso para un toque más saludable.

• Empanadas de queso y jamón: Agrega jamón picado al relleno para un sabor más intenso.

• Empanadas de queso y jalapeño: Agrega jalapeños picados al relleno para un toque picante.

Acompañamientos para las empanadas de queso

• Guacamole: El sabor cremoso y refrescante del guacamole complementa a la perfección las empanadas de queso.

• Salsa fresca: Una salsa fresca de tomate aporta un toque vibrante y picante.

• Ensalada verde: Una ensalada ligera y crujiente es el acompañamiento ideal para equilibrar la riqueza de las empanadas.

Tabla nutricional

Nutriente	Cantidad por porción
Calorías	250 kcal
Carbohidratos	25 g
Proteínas	10 g
Grasas	12 g
Fibra	2 g
Sodio	400 mg

Conclusión

Las empanadas de queso son una delicia irresistible y fácil de preparar en casa. Con la combinación justa de quesos y una masa perfectamente crujiente, estas empanadas son ideales para cualquier ocasión. Prueba esta receta y sorprende a tu familia y amigos con un plato que sin duda gustará a todos.

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