Strogonoff de carne: receta fácil y casera

Introducción

El strogonoff de carne (Stroganoff de carne) es un plato clásico muy apreciado en varias partes del mundo. De origen ruso, combina tiras jugosas de carne con una salsa cremosa, ofreciendo una experiencia gastronómica rica y sabrosa. En este artículo encontrarás una receta detallada de strogonoff de carne, con consejos para lograr el mejor resultado, posibles variaciones y la tabla nutricional.

Historia del strogonoff de carne

El strogonoff de carne se remonta al siglo XIX y se originó en Rusia. Su nombre rinde homenaje a la familia Stróganov, una de las más ricas de Rusia en esa época. La receta original combinaba carne de res cortada en tiras con una salsa hecha con mostaza y caldo de carne. Con el tiempo, el plato evolucionó y ganó popularidad en todo el mundo, con diversas adaptaciones regionales.

Ingredientes

Para el strogonoff de carne

• 500 g de filet mignon o alcatra (corte de cadera de res)

• 2 cucharadas de aceite vegetal (también puede ser de oliva)

• 1 cebolla mediana (bien picada)

• 2 dientes de ajo (bien picados)

• 200 g de champiñones frescos o en conserva (en láminas)

• 1 cucharada de harina de trigo (de buena calidad)

• 1 cucharada de mostaza

• 1 cucharada de kétchup

• 1 taza de caldo de carne

• 1 taza de crema de leche

• Sal y pimienta negra al gusto

• Perejil picado para decorar

Para acompañar

• Arroz blanco o arroz a la griega

• Papas paja (papas hilo crocantes)

Rendimiento y tiempo de preparación

• Rendimiento: Rinde 4 porciones

• Tiempo de preparación: Aproximadamente 40 minutos

Paso a paso del strogonoff de carne

Paso 1: Preparación de los ingredientes

• Preparar la carne: Corta el filet mignon o la alcatra en tiras finas y condimenta con sal y pimienta negra al gusto.

• Preparar las verduras: Pica la cebolla y el ajo bien finos. Corta los champiñones en láminas.

Paso 2: Cocinar la carne

• Calentar el aceite: En una sartén grande, calienta el aceite vegetal (también puede ser de oliva) a fuego medio.

• Sellar la carne: Agrega la carne en tandas pequeñas para que se dore de manera uniforme. Reserva la carne sellada en un plato.

Paso 3: Preparar la salsa

• Sofreír la cebolla y el ajo: En la misma sartén, agrega la cebolla bien picada y sofríe hasta que esté transparente. Añade el ajo bien picado y sofríe 1 minuto más.

• Agregar los champiñones: Añade los champiñones en láminas y cocina hasta que estén tiernos y hayan soltado su agua.

• Incorporar la harina: Espolvorea la harina de trigo sobre los ingredientes de la sartén y mezcla bien para integrar.

• Agregar la mostaza y el kétchup: Añade la mostaza y el kétchup, mezclando bien para combinar todos los sabores.

Paso 4: Terminar la salsa

• Agregar el caldo de carne: Vierte el caldo de carne en la sartén, revolviendo sin parar hasta que la salsa empiece a espesar.

• Agregar la crema de leche: Baja el fuego y añade la crema de leche, mezclando bien hasta lograr una salsa homogénea.

Paso 5: Combinar la carne y la salsa

• Devolver la carne: Devuelve la carne sellada a la sartén y mézclala bien con la salsa.

• Ajustar la sazón: Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

• Cocinar unos minutos más: Cocina de 5 a 10 minutos más, dejando que la carne absorba bien los sabores de la salsa.

Paso 6: Servir

• Decorar con perejil: Termina con perejil picado por encima.

• Servir caliente: Sirve el strogonoff de carne caliente, acompañado de arroz blanco o arroz a la griega y papas paja.

Consejos para un strogonoff de carne perfecto

• Usa carne de buena calidad: La elección de la carne es clave para el éxito del plato. Prefiere cortes como el filet mignon o la alcatra.

• Sella la carne en tandas pequeñas: Para que la carne quede jugosa, séllala en tandas pequeñas para que no suelte agua.

• Equilibra los sabores de la salsa: Ajusta la cantidad de mostaza, kétchup y crema de leche según tu paladar.

Variaciones del strogonoff de carne

• Strogonoff de pollo: Sustituye la carne de res por pechuga de pollo cortada en tiras.

• Strogonoff de champiñones: Para una versión vegetariana, usa una variedad de hongos en lugar de carne.

• Strogonoff de camarones: Pruébalo con camarones grandes, ajustando el tiempo de cocción para que no queden duros.

Acompañamientos para el strogonoff de carne

• Arroz blanco: El acompañamiento clásico del strogonoff de carne.

• Papas paja: Aportan una textura crocante al plato.

• Arroz a la griega: Para una opción más colorida y sabrosa.

Tabla nutricional

Nutriente	Cantidad por porción
Calorías	350 kcal
Carbohidratos	15 g
Proteínas	25 g
Grasas	20 g
Fibra	2 g
Sodio	700 mg

Conclusión

El strogonoff de carne es un plato versátil y fácil de preparar, perfecto para ocasiones especiales o para una cena en familia. Con ingredientes simples y un método de preparación directo, puedes crear una comida deliciosa que les encanta a todos. ¡Prueba esta receta y sorpréndete con el sabor!

Comparte esta receta

¿Te gustó? Mira más recetas como esta en nuestro sitio o únete a nuestro grupo de Facebook.

---