Pollo a la brasa: receta tradicional peruana que a todos encanta

Si buscas una comida jugosa y llena de sabor, el pollo a la brasa es la elección perfecta. Este plato tradicional peruano combina condimentos únicos, dando como resultado un pollo asado irresistible. Veamos cómo preparar esta delicia en tu propia cocina.

Ingredientes

• 1 pollo entero (2 a 2,5 kg)
• 4 dientes de ajo (bien picados)
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharadita de comino
• 2 cucharadas de páprika
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal (de buena calidad)
• 1/4 de taza de vinagre de vino tinto
• 1/4 de taza de cerveza negra
• 2 cucharadas de aceite vegetal (también puede ser de oliva)
• 1 cucharada de salsa de soja
• Jugo de 1 limón (de buena calidad)
• 2 cucharadas de mostaza

Modo de preparación

Para preparar el tradicional pollo a la brasa, sigue los pasos a continuación:

• Preparación del pollo: Limpia bien el pollo, retira cualquier exceso de grasa y sécalo con toallas de papel. Haz cortes superficiales en la piel del pollo, sin perforar la carne, para que la marinada penetre mejor.
• Marinada: En un tazón grande, mezcla el ajo, el orégano, el comino, la páprika, la pimienta negra, la sal, el vinagre, la cerveza, el aceite vegetal, la salsa de soja, el jugo de limón y la mostaza. Revuelve bien hasta formar una pasta homogénea.
• Marinado del pollo: Unta la marinada por toda la superficie del pollo, asegurándote de que entre en los cortes de la piel y dentro de la cavidad. Cubre con plástico de cocina y lleva al refrigerador por al menos 4 horas, de preferencia de un día para otro para un sabor más intenso.
• Preparación para asar: Precalienta el horno a 200 °C. Saca el pollo del refrigerador y déjalo a temperatura ambiente por unos 30 minutos. Coloca el pollo en una asadera con rejilla, para que quede elevado y el calor circule por todos lados.
• Asado: Asa el pollo en el horno precalentado por aproximadamente 1 hora y 30 minutos, bañándolo cada 20 minutos con el propio jugo que se acumula en la asadera. Esto garantizará una piel crocante y deliciosa.
• Verificación de la cocción: Para garantizar que el pollo esté bien asado, la temperatura interna debe alcanzar los 75 °C. Usa un termómetro de carne para verificar la temperatura.
• Reposo: Después de sacarlo del horno, deja reposar el pollo por 10 minutos antes de cortarlo. Esto ayuda a conservar los jugos y lo deja más sabroso.

Rendimiento

Esta receta de pollo a la brasa rinde unas 6 porciones generosas.

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de marinada: 4 horas (o de un día para otro)
• Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
• Total: Aproximadamente 6 horas

Valores nutricionales (por porción)

Conclusión

El pollo a la brasa es una receta tradicional que a todos encanta, con su sabor irresistible y una preparación relativamente sencilla. Anímate a hacerlo en casa y sorprende a tus amigos y familiares.

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