Bacalao con Nata (Bacalhau com Natas): Receta Tradicional Portuguesa Paso a Paso

Escrito por adriano em Peixes-e-frutos-do-mar

Publicada em 06/10/2026 10h04 UTC · Atualizado em 17/10/2026 20h12 UTC

Bacalao con nata al estilo portugués: bacalao desmenuzado, papas y crema gratinados al horno. Receta tradicional paso a paso.

Bacalao con Nata (Bacalhau com Natas): Receta Tradicional Paso a Paso

El bacalao con nata (bacalhau com natas) es un plato tradicional de la cocina portuguesa que combina la riqueza del bacalao con la cremosidad de la nata, en una experiencia gastronómica única y memorable. Este plato es una verdadera celebración de los sabores portugueses y es perfecto para cualquier ocasión, desde un almuerzo en familia hasta una cena especial. Si buscas una receta nutritiva y deliciosa a la vez, el bacalao con nata (bacalhau com natas) es la elección perfecta.

Introducción al Bacalao con Nata

El bacalao con nata (bacalhau com natas) es un plato con raíces en las tradiciones culinarias de Portugal. Con una base de bacalao desmenuzado, se enriquece con nata, cebolla, ajo, papas y una variedad de condimentos que aportan capas de sabor. La combinación de texturas, desde la suavidad del bacalao hasta la cremosidad de la nata, hace del bacalao con nata (bacalhau com natas) un plato que a todos les encantará.

Ingredientes del Bacalao con Nata

Para preparar un delicioso bacalao con nata (bacalhau com natas), necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 g de bacalao desalado y desmenuzado (de buena calidad)

• 200 ml de nata para cocinar / crema de leche (de buena calidad)

• 4 papas medianas

• 1 cebolla mediana (bien picada)

• 2 dientes de ajo (bien picados)

• 2 cucharadas de aceite vegetal (también puede ser de oliva)

• 1 hoja de laurel

• 1 manojo de perejil fresco

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• Sal y pimienta al gusto

• 100 g de queso rallado, aprox. 1 taza (opcional)

Paso a Paso de la Receta

Preparación del Bacalao

• Desalar el bacalao: Si el bacalao no está desalado, déjalo en remojo en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua varias veces. Escúrrelo y desmenúzalo.

• Cocinar el bacalao: En una olla con agua hirviendo, cocina el bacalao unos 5 minutos. Escúrrelo y resérvalo.

Preparación de las Papas

• Cocinar las papas: Pela las papas y córtalas en rodajas finas. Cocínalas en agua hirviendo con sal hasta que estén suaves, pero sin que se deshagan. Escúrrelas y resérvalas.

Sofrito

• Sofríe la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calienta el aceite vegetal (también puede ser de oliva) a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo (bien picados) y sofríe hasta que estén transparentes.

• Agrega el bacalao: Añade el bacalao desmenuzado a la sartén y sofríe unos minutos más, revolviendo de vez en cuando.

• Agrega las papas: Incorpora las papas cocidas a la sartén y mézclalas bien con el bacalao.

• Agrega los condimentos: Añade la hoja de laurel, el perejil picado, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Sofríe unos minutos más.

Armado del Bacalao con Nata

• Agrega la nata: Vierte la nata en la sartén y mézclala bien con los demás ingredientes. Cocina 5 minutos más, revolviendo de vez en cuando.

• Agrega el queso: Si lo deseas, añade el queso rallado y mezcla bien.

Terminación

• Calienta el horno: Precalienta el horno a 180 °C.

• Pasa a una fuente para horno: Transfiere la mezcla de bacalao con nata a una fuente refractaria y hornea unos 15-20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

• Sirve: Retira del horno y sirve de inmediato.

Consejos para un Bacalao con Nata Perfecto

• Elección del bacalao: Usa bacalao de buena calidad para garantizar un sabor auténtico y una textura suave.

• Nata de calidad: Elige una buena nata para lograr una cremosidad perfecta.

• Coberturas variadas: Prueba agregar otros ingredientes como aceitunas, tomate picado o pimentón para variar el sabor.

• Cocción de las papas: Asegúrate de que las papas estén cocidas, pero sin deshacerse, para mantener la textura del plato.

Beneficios Nutricionales del Bacalao con Nata

El bacalao con nata (bacalhau com natas) no solo es delicioso, sino también nutritivo. El bacalao es una excelente fuente de proteínas, omega-3 y vitaminas del complejo B. Las papas son ricas en carbohidratos y fibra. La cebolla y el ajo son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. El perejil es una excelente fuente de vitamina C y hierro.

Tabla Nutricional

Historia y Cultura del Bacalao con Nata

El bacalao con nata (bacalhau com natas) tiene una larga historia en la cocina portuguesa. Este plato se prepara tradicionalmente en ocasiones especiales, como fiestas familiares y celebraciones religiosas. El bacalao es un ingrediente habitual de la cocina portuguesa, apreciado por su sabor y versatilidad.

La cocina portuguesa es conocida por su riqueza y diversidad, influenciada por varias culturas a lo largo de los siglos. El bacalao con nata (bacalhau com natas) es un ejemplo de esa riqueza: combina ingredientes sencillos para crear un plato lleno de sabor y tradición.

Variaciones de la Receta

Existen varias variaciones del bacalao con nata (bacalhau com natas) que puedes probar. Algunas personas agregan papas cocidas o zanahoria rallada al plato para dar más textura y sabor. Otras variaciones incluyen distintos tipos de queso, como queso de cabra o queso azul, en lugar del queso rallado.

También puedes probar con otras hierbas y condimentos, como romero, tomillo o pimienta negra, para personalizar el sabor del plato. Las posibilidades son infinitas y puedes ajustar la receta a tus gustos personales.

Cómo Servir el Bacalao con Nata

El bacalao con nata (bacalhau com natas) puede servirse como plato principal o como acompañamiento. Combina bien con una variedad de platos, como ensaladas, sopas y otras especialidades portuguesas. También puedes servir el bacalao con nata (bacalhau com natas) con pan fresco para acompañar.

Para una presentación elegante, sirve el bacalao con nata (bacalhau com natas) en una fuente grande y decora con ramitas de perejil fresco. Este plato es perfecto para cualquier ocasión, desde una cena en familia hasta una fiesta especial.

Conclusión

El bacalao con nata (bacalhau com natas) es un plato tradicional que celebra la riqueza de la cocina portuguesa. Con ingredientes frescos y sencillos, esta receta es perfecta para cualquier ocasión. Ya sea para un almuerzo en familia o una cena especial, el bacalao con nata (bacalhau com natas) siempre es un acierto.

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