Pastel de Feria: Receta Completa y Deliciosa

Introducción

El pastel de feria es un ícono de la gastronomía brasileña, conocido por su masa crujiente y sus rellenos variados. Se encuentra en las ferias libres de todo el país y es amado por personas de todas las edades, sinónimo de sabor y tradición. En este artículo exploramos la historia del pastel de feria, te damos una receta detallada, consejos de preparación, variaciones y una tabla nutricional. Si buscas una receta infalible, esta guía es para ti.

Historia del pastel de feria

El origen del pastel de feria se remonta a la llegada de los inmigrantes chinos a Brasil a principios del siglo XX. Ellos trajeron la técnica de hacer pasteles fritos, que rápido se adaptó a los ingredientes y paladares brasileños. Con el tiempo, el pastel se popularizó y se convirtió en un símbolo de las ferias libres, vendido en puestos que atraen multitudes en busca de un bocadillo rápido, sabroso y accesible.

Ingredientes

Para preparar un delicioso pastel de feria vas a necesitar los siguientes ingredientes:

Ingredientes para la masa

• 500 g de harina de trigo (de buena calidad)
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de aguardiente
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de vinagre
• 250 ml de agua tibia

Ingredientes para el relleno (carne)

• 500 g de carne molida (de buena calidad)
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 tomate grande picado
• 1/4 taza de aceitunas verdes picadas
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil y cebollín picados al gusto
• Aceite para freír

Ingredientes para el relleno (queso)

• 400 g de queso mozzarella rallado (de buena calidad)
• 1 tomate grande picado
• Orégano al gusto

Preparación

Paso 1: Preparar la masa

1. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo y la sal.
2. Añade el aguardiente, el aceite y el vinagre a la mezcla de harina.
3. Poco a poco, añade el agua tibia, mezclando hasta lograr una masa homogénea.
4. Amasa unos 10 minutos hasta que quede lisa y elástica.
5. Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar 30 minutos.

Paso 2: Preparar el relleno de carne

1. En una olla, calienta un poco de aceite a fuego medio.
2. Añade la cebolla y el ajo picados, sofriendo hasta dorar.
3. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada.
4. Añade el tomate picado, las aceitunas, la sal y la pimienta.
5. Cocina unos minutos más hasta que todo esté bien integrado.
6. Apaga el fuego y añade el perejil. Reserva y deja enfriar.

Paso 3: Preparar el relleno de queso

1. En un tazón, mezcla la mozzarella rallada, el tomate picado y el orégano.
2. Reserva.

Paso 4: Armar los pasteles

1. Estira la masa en una superficie enharinada con un rodillo hasta que quede bien fina.
2. Corta la masa en rectángulos de unos 10×15 cm.
3. Coloca una porción de relleno (carne o queso) en el centro de cada rectángulo.
4. Dobla la masa por la mitad y presiona los bordes con un tenedor para sellar bien.

Paso 5: Freír los pasteles

1. En una olla grande o freidora, calienta el aceite a 180 °C.
2. Fríe los pasteles de a pocos, hasta que estén dorados y crujientes, volteándolos para que se frían parejo.
3. Retira con una espumadera y coloca sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

Paso 6: Servir

1. Sirve los pasteles aún calientes, acompañados de salsa de ají si lo deseas.

Tiempo de preparación y rendimiento

• Tiempo de preparación: Aproximadamente 1 hora y 30 minutos
• Rendimiento: Rinde de 8 a 10 porciones

Consejos para un pastel perfecto

• Masa fina: Estira la masa lo más fino posible para un pastel crujiente y ligero.
• Relleno frío: Asegúrate de que el relleno esté frío antes de armar, para que la masa no se humedezca.
• Aceite caliente: Mantén el aceite a 180 °C constantes para que se frían parejo, dorados y crujientes.

Variaciones del pastel de feria

Pastel de palmito

Sustituye el relleno de carne o queso por palmito, con palmito picado, cebolla, ajo, tomate y condimentos.

Pastel de pollo

Usa pollo deshebrado con cebolla, ajo, tomate, aceitunas y perejil para un relleno sabroso y nutritivo.

Pastel dulce

Rellena con dulce de leche, plátano con canela o guayaba con queso para una versión dulce y deliciosa.

Beneficios nutricionales

Aunque el pastel de feria es un alimento indulgente, puede aportar beneficios según el relleno. La carne molida es buena fuente de proteínas y hierro, mientras el queso suma calcio y proteínas. Añadir verduras como tomate, cebolla y perejil aumenta las vitaminas y minerales. Sin embargo, por ser frito, conviene consumirlo con moderación.

Tabla nutricional

Componente	Cantidad por porción (100 g)
Calorías	250 kcal
Carbohidratos	25 g
Proteínas	10 g
Grasas	12 g
Grasas saturadas	4 g
Grasas trans	0 g
Fibra alimentaria	2 g
Sodio	350 mg
Azúcares	2 g

Conclusión

El pastel de feria es una receta clásica y deliciosa que trae todo el sabor y la tradición de las ferias brasileñas. Con masa crujiente y rellenos variados, es perfecto para cualquier ocasión, como bocadillo, almuerzo o cena.

Esperamos que esta guía completa te ayude a preparar deliciosos pasteles en casa. Sigue los consejos y variaciones para adaptarlos a tu gusto. ¡Buen provecho!

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