Pastel de Carne Seca: Una Delicia Brasileña

Introducción

El pastel de carne seca es un clásico de la cocina brasileña, disfrutado en varias regiones del país. Con una masa crujiente y un relleno jugoso de carne seca, este pastel es perfecto para botanas, fiestas e incluso comidas informales. En este artículo exploraremos la historia del pastel de carne seca, sus beneficios, compartiremos una receta detallada y presentaremos versiones para todos los gustos.

Historia del Pastel de Carne Seca

Origen del Pastel

El pastel es una delicia con raíces en la cocina china, traída a Brasil por inmigrantes chinos y adaptada al paladar brasileño. Al inicio, el pastel se rellenaba con carne de cerdo o verduras, pero con el tiempo se incorporaron nuevos rellenos, incluida la carne seca.

Popularidad de la Carne Seca en Brasil

La carne seca, también conocida como carne de sol o jabá, es un ingrediente tradicional de la cocina del nordeste. Su popularidad se debe a su larga duración y a su sabor único, resultado del proceso de salado y secado al sol. La combinación de la carne seca con la masa crujiente del pastel es una unión perfecta de texturas y sabores.

Beneficios de los Ingredientes

Propiedades Nutricionales de la Carne Seca

1. Rica en Proteínas: La carne seca es una excelente fuente de proteínas, esenciales para formar y reparar los tejidos del cuerpo.
2. Fuente de Vitaminas y Minerales: Contiene vitaminas del complejo B, como B12 y B6, además de minerales como hierro, zinc y fósforo.
3. Energía y Fuerza: Las proteínas y los nutrientes de la carne seca ayudan a dar energía y a fortalecer el sistema inmune.

Propiedades Nutricionales de la Masa del Pastel

1. Fuente de Carbohidratos: La masa del pastel es una buena fuente de carbohidratos, que dan energía rápida.
2. Versatilidad: Puede combinarse con muchos rellenos, lo que permite infinitas versiones.
3. Textura Crujiente: La masa frita del pastel da una textura crujiente e irresistible.

Beneficios para la Salud

1. Desarrollo Muscular: Las proteínas de la carne seca son esenciales para desarrollar y mantener la masa muscular.
2. Sistema Inmune: Los nutrientes de la carne seca ayudan a fortalecer el sistema inmune.
3. Energía Duradera: Los carbohidratos de la masa del pastel dan energía de larga duración, ideal para una botana equilibrada.

Receta de Pastel de Carne Seca

Ingredientes

Masa

• 3 tazas de harina de trigo (de buena calidad)
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de aguardiente de caña (de buena calidad)
• 1 taza de agua tibia

Relleno

• 500 g de carne seca (de buena calidad)
• 1 cebolla mediana, bien picada
• 2 dientes de ajo, bien picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva (de buena calidad)
• 1 tomate mediano, sin semillas y bien picado
• 1/2 taza de perejil picado
• Sal y pimienta negra al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones

Preparación de la Carne Seca

1. Desalar la Carne: Coloque la carne seca en un tazón grande y cúbrala con agua. Déjela en remojo por al menos 12 horas, cambiando el agua varias veces.
2. Cocinar la Carne: Escurra la carne desalada y colóquela en una olla de presión. Cúbrala con agua y cocine unos 30 minutos después de que tome presión, o hasta que esté suave.
3. Deshebrar la Carne: Retire la carne de la olla, escúrrala y deshébrela con un tenedor.

Preparación del Relleno

1. Sofreír los Condimentos: En una sartén grande, caliente el aceite de oliva. Agregue la cebolla bien picada y sofría hasta que esté transparente. Agregue el ajo bien picado y sofría 1-2 minutos más.
2. Agregar la Carne: Agregue la carne seca deshebrada a la sartén y mezcle bien. Agregue el tomate bien picado y cocine unos minutos más.
3. Terminar el Relleno: Sazone con sal, pimienta negra y perejil picado. Reserve.

Preparación de la Masa

1. Mezclar los Ingredientes: En un tazón grande, mezcle la harina de trigo y la sal. Agregue el aceite y el aguardiente y mezcle bien.
2. Agregar el Agua: Agregue el agua tibia poco a poco, mezclando hasta formar una masa homogénea.
3. Amasar la Masa: Pase la masa a una superficie enharinada y amase unos 10 minutos, hasta que quede lisa y elástica.
4. Dejar Reposar: Cubra la masa con un paño húmedo y deje reposar 30 minutos.

Armado de los Pasteles

1. Estirar la Masa: Divida la masa en porciones y estire cada una en una superficie enharinada, formando discos delgados.
2. Agregar el Relleno: Coloque una cucharada de relleno en el centro de cada disco de masa.
3. Cerrar los Pasteles: Doble la masa sobre el relleno, formando un semicírculo. Presione los bordes con un tenedor para sellar bien.
4. Freír los Pasteles: Caliente el aceite en una olla grande. Fría los pasteles de pocos en pocos, hasta que estén dorados y crujientes. Escurra en papel absorbente.

Rinde

Esta receta rinde aproximadamente 20 pasteles de carne seca.

Tiempo de Preparación

• Preparación: 1 hora
• Cocción: 30 minutos
• Tiempo Total: 1 hora y 30 minutos

Tabla Nutricional

Nutriente	Cantidad por Porción (100 g)
Calorías	250 kcal
Carbohidratos	30 g
Proteínas	15 g
Grasas Totales	10 g
Grasas Saturadas	3 g
Grasas Trans	0 g
Fibra Alimentaria	2 g
Azúcares	1 g
Sodio	400 mg

Versiones de la Receta

Pastel de Carne Seca con Queso

Agregue una rebanada de queso mozzarella o queso cuajada al relleno de carne seca antes de cerrar los pasteles. El queso derretido combina perfecto con la carne seca y hace la experiencia aún más deliciosa.

Pastel de Carne Seca con Aceitunas

Agregue aceitunas verdes picadas al relleno de carne seca para un toque salado extra. Las aceitunas complementan el sabor de la carne seca y agregan otra capa de sabor.

Pastel de Carne Seca con Queso Cremoso

Agregue una porción de queso cremoso tipo catupiry al relleno de carne seca para una textura cremosa y un sabor delicioso. El queso cremoso combina muy bien con la carne seca y crea un pastel irresistible.

Pastel de Carne Seca con Chile

Para los amantes de sabores más intensos, agregue chile bien picado al relleno de carne seca. El chile aporta picor e intensidad al pastel.

Pastel de Carne Seca al Horno

Para una versión más saludable, hornee los pasteles en vez de freírlos. Precaliente el horno a 200 °C y hornee los pasteles de 20 a 25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

Consejos para un Pastel de Carne Seca Perfecto

• Use Ingredientes de Buena Calidad: Elija carne seca, aceite de oliva y harina de trigo de alta calidad para garantizar el mejor sabor y textura.
• Desale Bien la Carne: Asegúrese de desalar bien la carne seca para que el relleno no quede muy salado.
• No Rellene de Más: Ponga la cantidad adecuada de relleno para que los pasteles no se abran al freír.
• Cierre Bien los Pasteles: Use un tenedor para presionar bien los bordes de los pasteles y que queden bien sellados.
• Controle la Temperatura del Aceite: Fría los pasteles en aceite caliente, pero no demasiado caliente, para que se cocinen parejo y queden crujientes.

Beneficios del Pastel de Carne Seca

El pastel de carne seca es una botana sabrosa y nutritiva que aporta una buena cantidad de proteínas y carbohidratos. La carne seca suma nutrientes esenciales y un sabor delicioso, mientras la masa del pastel da una textura crujiente y satisfactoria. Esta receta es perfecta para quien busca una

botana nutritiva y sabrosa, ideal para cualquier ocasión.

Conclusión

El pastel de carne seca es una receta clásica y deliciosa que combina sabores intensos y texturas crujientes en un plato que gusta a todos. Fácil de preparar, esta botana es perfecta para cualquier ocasión, ya sea una botana especial, una comida en familia o una celebración. Pruebe las versiones sugeridas y descubra nuevas formas de disfrutar esta delicia. ¡Y no olvide compartir esta receta con sus seres queridos!

¡Comparta Esta Receta!

Si le gustó esta receta de pastel de carne seca, no deje de compartirla con sus amigos y familiares. A ellos también les va a encantar esta deliciosa y nutritiva opción.

---

¿Le gustó? Vea más recetas como esta en nuestro sitio web o conozca nuestro grupo de Facebook.