El secreto de la masa de empadao de pollo que se deshace en la boca: solo 3 ingredientes y sin margarina

El Empadao de Pollo (Empadão de Frango) es el rey de las meriendas y almuerzos en familia. El gran secreto para lograr esa masa que se desmorona suavemente y se deshace en la boca al morder está en usar exclusivamente mantequilla sin sal bien fría y en manipularla con ligereza sin amasar.

Ingredientes de la Masa Perfecta

• 400 gramos de harina de trigo tamizada
• 200 gramos de mantequilla fría cortada en cubitos
• 1 huevo entero + 1 yema batida con 3 cucharadas de agua helada
• 1 cucharadita de sal

Preparación Paso a Paso

1. Mezcle la harina y la sal en un tazón. Agregue los cubos de mantequilla fría y desmenúcelos con la punta de los dedos hasta formar una arenilla húmeda.

2. Agregue el huevo batido e integre la masa sin amasar (el calor de las manos no debe derretir la mantequilla). Envuelva en film plástico y deje reposar en el refrigerador por 30 minutos.

3. Forre un molde desmontable con la mitad de la masa, coloque el relleno cremoso de pollo completamente frío y cubra con el resto de la masa.

4. Pincele con una yema mezclada con unas gotas de café para un brillo dorado y hornee a 180 °C por unos 40 a 45 minutos hasta dorar.

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