Empadão de camarón (pastel brasileño de camarón): receta simple y fácil

Introducción

El empadão de camarón es una de las recetas más apreciadas de la cocina brasileña, conocida por su masa crocante y su relleno cremoso y sabroso. Este plato es perfecto para ocasiones especiales, almuerzos de domingo en familia o simplemente para cuando se desea algo reconfortante y delicioso. En este artículo, exploramos la historia del empadão de camarón, ofrecemos una receta detallada, presentamos variaciones y damos consejos para preparar este plato icónico.

Historia del empadão de camarón

El empadão tiene sus raíces en la cocina portuguesa, traído a Brasil durante la colonización. Sin embargo, la versión con camarón es una adaptación brasileña que refleja la abundancia de frutos del mar en nuestra costa. Con el tiempo, el empadão de camarón se convirtió en un plato popular en todas las regiones de Brasil, ganando variaciones y toques especiales en diferentes estados.

Ingredientes

Para la masa

• 500 g de harina de trigo (de buena calidad)

• 250 g de mantequilla fría (de buena calidad)

• 1 huevo

• 1/2 taza de agua helada

• Sal al gusto

Para el relleno

• 500 g de camarón mediano limpio

• 2 cucharadas de aceite vegetal (también puede ser de oliva)

• 1 cebolla mediana (bien picada)

• 2 dientes de ajo (bien picados)

• 1 tomate grande, sin piel y sin semillas, picado

• 1/2 pimiento rojo, picado

• 1/2 taza de aceitunas verdes picadas

• 1/2 taza de arvejas frescas o congeladas

• 1/2 taza de queso crema untable (tipo requeijão)

• 1 cucharada de harina de trigo

• 1/2 taza de leche

• Perejil y cebollín picados al gusto

• Sal y pimienta negra al gusto

Para el armado

• 1 yema de huevo para pincelar

Rendimiento y tiempo de preparación

• Rendimiento: 8 porciones

• Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

Paso a paso para preparar el empadão de camarón

Preparación de la masa

• Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcle la harina de trigo y la sal.

• Agregar la mantequilla: Corte la mantequilla fría en cubos y agréguela a la mezcla de harina. Use las yemas de los dedos o un cortapastas para mezclar hasta formar un arenado grueso.

• Incorporar el huevo: Agregue el huevo y el agua helada de a poco, mezclando hasta que la masa comience a formarse. Si es necesario, agregue más agua helada, una cucharadita a la vez, hasta que la masa quede homogénea.

• Reposar la masa: Forme una bola con la masa, envuélvala en film plástico y llévela al refrigerador por al menos 30 minutos.

Preparación del relleno

• Saltear los aromáticos: En una sartén grande, caliente el aceite vegetal. Agregue la cebolla bien picada y saltee hasta que esté translúcida. Añada el ajo bien picado y saltee por un minuto más.

• Agregar las verduras: Agregue el tomate picado, el pimiento y las aceitunas. Cocine hasta que las verduras estén tiernas.

• Cocinar el camarón: Agregue los camarones y cocine hasta que estén rosados, unos 3-4 minutos.

• Espesar el relleno: Espolvoree la harina de trigo sobre la mezcla de camarón y revuelva bien. Agregue la leche y cocine, revolviendo siempre, hasta que el relleno espese. Añada el queso crema, las arvejas y las hierbas picadas. Condimente con sal y pimienta negra al gusto. Reserve y deje enfriar.

Armado del empadão

• Estirar la masa: Divida la masa en dos partes. Estire una de las partes con un rodillo y forre el fondo y los laterales de un molde desmontable.

• Agregar el relleno: Distribuya el relleno de camarón sobre la masa de forma uniforme.

• Cubrir con la masa: Estire la otra parte de la masa y cubra el empadão. Presione bien los bordes para sellar. Haga algunos agujeros con un tenedor en la superficie para permitir la salida del vapor.

• Pincelar con yema: Pincele la superficie del empadão con la yema de huevo batida.

Horneado

• Precalentar el horno: Precaliente el horno a 180°C.

• Hornear: Hornee el empadão por unos 40-45 minutos o hasta que la masa esté dorada y crocante.

• Enfriar: Deje enfriar el empadão unos minutos antes de desmoldar y servir.

Variaciones de la receta

Empadão de camarón con Catupiry

• Relleno con Catupiry: Sustituya el queso crema por Catupiry para un relleno aún más cremoso y sabroso.

Empadão de camarón con palmito

• Con palmito: Agregue palmito picado al relleno para una versión aún más rica y variada del empadão.

Empadão de camarón con queso

• Queso rallado: Agregue queso parmesano rallado al relleno para un toque extra de sabor y cremosidad.

Consejos para un empadão de camarón perfecto

Elección de los ingredientes

• Camarones frescos: Utilice camarones frescos y de buena calidad para garantizar un sabor más intenso y auténtico.

• Mantequilla fría: La mantequilla debe estar bien fría para garantizar una masa crocante y liviana.

Preparación de la masa

• No trabajar demasiado la masa: Evite trabajar demasiado la masa para que no quede dura. Trabaje rápido y deje reposar la masa en el refrigerador.

• Estirado de la masa: Utilice un rodillo enharinado para estirar la masa de forma uniforme.

Preparación del relleno

• Saltear bien los aromáticos: Saltee bien la cebolla y el ajo para desarrollar los sabores antes de agregar los demás ingredientes.

• Dejar enfriar el relleno: Deje enfriar el relleno por completo antes de colocarlo sobre la masa para evitar que se humedezca.

Beneficios nutricionales del empadão de camarón

Camarón

• Proteínas: El camarón es una excelente fuente de proteínas de alta calidad.

• Vitaminas y minerales: Rico en vitaminas B12 y D y minerales como hierro, zinc y selenio.

Verduras

• Fibras: Las verduras aportan fibras a la dieta, importantes para la salud digestiva.

• Vitaminas y minerales: Verduras como el tomate, el pimiento y las arvejas son ricas en vitaminas y minerales esenciales.

Masa

• Carbohidratos: La masa del empadão aporta la energía necesaria para el día a día.

• Grasas: La mantequilla y el queso crema aportan grasas que ayudan a absorber las vitaminas liposolubles.

Tabla nutricional

Nutriente	Cantidad por porción (1 porción)
Calorías	450 kcal
Carbohidratos	35 g
Proteínas	20 g
Grasas	25 g
Fibras	4 g
Sodio	800 mg

Conclusión

El empadão de camarón es una receta clásica y deliciosa que lleva el sabor del mar a la mesa. Con una masa crocante y un relleno cremoso lleno de sabor, este plato es perfecto para cualquier ocasión. Ya sea para un almuerzo en familia o una celebración especial, el empadão de camarón sin duda agradará a todos. Pruebe esta receta y descubra lo fácil que es preparar en casa un plato sofisticado y sabroso.

---

Comparta esta receta

¿Le gustó? Vea más recetas como esta en nuestro sitio o conozca nuestro grupo en Facebook.