Empada de Pollo

Introducción

La empada de pollo es un clásico de la cocina brasileña, apreciada por su masa crujiente y su relleno cremoso. Ideal para fiestas, meriendas o incluso como comida completa, esta receta es versátil y siempre gusta. En este artículo, enseñamos cómo preparar una deliciosa empada de pollo en 10 pasos simples. Además de la receta, exploramos la historia de la empada y los beneficios de sus ingredientes. ¿Empezamos?

Ingredientes

Para preparar una deliciosa empada de pollo, necesitará los siguientes ingredientes:

Para la Masa:

• 3 tazas de harina de trigo (de buena calidad)
• 200 g de manteca (de buena calidad)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de taza de agua helada

Para el Relleno:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana bien picada
• 2 dientes de ajo bien picados
• 500 g de pechuga de pollo cocida y deshebrada (de buena calidad)
• 1 tomate grande sin semillas, picado
• 1/2 taza de aceitunas verdes picadas
• 1/2 taza de arvejas frescas o congeladas
• 1/2 taza de maíz
• 1/2 taza de queso crema cremoso tipo requesón
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1/2 taza de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado al gusto

Rendimiento y Tiempo de Preparación

• Rendimiento: 12 empadas medianas
• Tiempo de Preparación: 45 minutos
• Tiempo de Cocción: 30 minutos

Modo de Preparación

Paso 1: Preparando la Masa

En un tazón grande, mezcle la harina y la sal. Añada la manteca fría en cubos y, con las yemas de los dedos, mezcle hasta lograr un arenado grueso. Añada el huevo y el agua helada, y mezcle hasta formar una masa homogénea. Envuelva en film y lleve a la heladera al menos 30 minutos.

Paso 2: Sofriendo el Relleno

En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Añada la cebolla y el ajo bien picados, y sofría hasta dorar y perfumar. Agregue el tomate picado y cocine unos minutos más.

Paso 3: Añadiendo el Pollo

Añada el pollo deshebrado y sofría unos 5 minutos. Agregue las aceitunas, las arvejas, el maíz y el perejil, mezclando bien.

Paso 4: Preparando la Crema

En un tazón pequeño, mezcle la harina con la leche hasta disolver por completo. Añada al relleno, revolviendo bien para que no se formen grumos. Cocine hasta que espese un poco.

Paso 5: Terminando el Relleno

Añada el queso crema, mezclando bien. Sazone con sal y pimienta al gusto. Retire del fuego y deje enfriar mientras prepara la masa.

Paso 6: Estirando la Masa

Precaliente el horno a 180 °C. Sobre una superficie enharinada, estire la masa hasta unos 0,5 cm de espesor. Corte círculos con un cortante o la boca de un vaso, según el tamaño de los moldes.

Paso 7: Armando las Empadas

Forre los moldes con los círculos de masa, presionando suavemente. Rellene con el pollo cremoso, dejando un pequeño espacio para la tapa.

Paso 8: Sellando las Empadas

Corte más círculos para las tapas. Colóquelas sobre el relleno y presione los bordes para sellar bien. Si desea, haga pequeños cortes en las tapas para que salga el vapor.

Paso 9: Pintando la Masa

Pinte la superficie con una mezcla de yema de huevo y un poco de agua para un color dorado y brillante.

Paso 10: Horneando las Empadas

Lleve al horno precalentado unos 30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Retire y deje entibiar un poco antes de desmoldar y servir.

Historia de la Empada

La empada tiene sus orígenes en Europa, en especial España y Portugal, donde las empanadas y pasteles eran muy populares. Con la colonización, estas recetas llegaron a Brasil y se adaptaron a los ingredientes locales. La empada de pollo se volvió un clásico brasileño, disfrutada en todas las regiones. Su versatilidad y las variantes de relleno la hicieron una delicia querida en eventos y celebraciones.

Beneficios de los Ingredientes

Pollo

El pollo es una excelente fuente de proteína magra, esencial para formar y reparar tejidos. También aporta vitaminas del grupo B para el metabolismo energético, y minerales como fósforo y selenio, importantes para huesos y sistema inmunológico.

Ajo y Cebolla

Bien picados, son ricos en antioxidantes y compuestos azufrados, con propiedades antiinflamatorias que pueden mejorar la salud del corazón y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Aceitunas

Las aceitunas son ricas en grasas monoinsaturadas sanas, vitamina E y antioxidantes, que protegen las células del daño oxidativo y cuidan el corazón.

Arvejas y Maíz

Son ricos en fibra, vitaminas y minerales. Ayudan a la digestión, dan saciedad y aportan energía sostenida.

Queso Crema

Aporta cremosidad y sabor al relleno. También es buena fuente de calcio y proteínas.

Consejos para una Empada Perfecta

1. Use Ingredientes Frescos y de Buena Calidad

La calidad marca la diferencia. Use pollo de buena calidad e ingredientes frescos para el mejor sabor y textura.

2. Deje Reposar la Masa

Reposar en la heladera antes de estirar ayuda a desarrollar el gluten y facilita el manejo, logrando una masa más crujiente y pareja.

3. No Cocine de Más el Relleno

Debe cocinarse solo hasta espesar un poco. El exceso lo deja muy espeso y seco.

4. Ajuste el Sazón

Pruebe el relleno antes de rellenar y ajuste. El pollo tiene sabor suave y puede necesitar un poco más de sal y pimienta.

Variaciones de la Empada de Pollo

Empada de Pollo con Palmito

Añada palmito picado al relleno para una versión aún más sabrosa y nutritiva.

Empada de Pollo con Catupiry

Sustituya el queso crema por catupiry para una empada aún más cremosa.

Empada de Pollo con Verduras

Añada verduras como zanahoria, calabacín y pimiento para una empada colorida y nutritiva.

Tabla Nutricional

Nutriente	Cantidad por Porción
Calorías	320 kcal
Carbohidratos	25 g
Proteínas	12 g
Grasas	20 g
Fibras	3 g
Vitamina A	10% VD*
Vitamina C	15% VD*
Calcio	6% VD*
Hierro	10% VD*

(*) Valores Diarios de referencia con base en una dieta de 2.000 calorías.

Conclusión

Preparar una empada de pollo es una experiencia gratificante y deliciosa. Con ingredientes frescos y de alta calidad, se logra un plato sabroso y nutritivo. Siguiendo los pasos y consejos de este artículo, estará en el camino correcto para hacerla perfecta en casa. Ya sea para una merienda especial o un evento, esta empada gustará a todos.

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Esta receta es perfecta para compartir con amigos y familiares. ¡Prepárela, sorprenda a todos con un plato nutritivo y lleno de sabor, y no olvide compartirla con quienes usted ama!

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