Pernil Asado: Receta Clásica Paso a Paso
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Pernil asado jugoso marinado con ajo, hierbas y vino blanco, horneado lento. Receta clásica paso a paso para fiestas.
Pernil Asado: Receta Clásica Paso a Paso
El pernil asado es un plato clásico que encanta a todos con su sabor irresistible y su textura jugosa. Ideal para fiestas y reuniones familiares, esta receta es una verdadera estrella en cualquier mesa. Si quieres impresionar a tus invitados con un plato que combina tradición y sabor, el pernil asado es la elección correcta. En este artículo, vamos a repasar todos los detalles de esta receta, desde la elección de los ingredientes hasta el tiempo de preparación y el rendimiento. ¡Vamos!
Ingredientes
Para preparar un pernil asado para chuparse los dedos, vas a necesitar los siguientes ingredientes:
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1 pernil de cerdo (de buena calidad)
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4 dientes de ajo (bien picados)
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1 cebolla mediana (bien picada)
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2 cucharadas de aceite vegetal (también puede ser de oliva)
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1 cucharada de sal
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1 cucharadita de pimienta negra
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1 cucharada de orégano
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1 cucharada de romero (de buena calidad)
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1 cucharada de mostaza
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1 taza de vino blanco
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1 taza de agua
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2 hojas de laurel
Preparación
Preparación del Adobo
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Pica los Ingredientes: Empieza picando el ajo y la cebolla bien finos. Esto ayudará a liberar más sabor durante la cocción.
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Mezcla los Condimentos: En un bol, mezcla el ajo picado, la cebolla picada, la sal, la pimienta negra, el orégano, el romero y la mostaza. Agrega el aceite vegetal (o de oliva) y revuelve bien hasta formar una pasta homogénea.
Adobando el Pernil
- Aplica el Adobo: Con las manos, esparce la pasta de condimentos por todo el pernil, asegurándote de que todas las partes queden bien cubiertas. Deja marinar el pernil por al menos 2 horas, o de preferencia, durante toda la noche. Esto permitirá que los sabores penetren bien la carne.
Horneando el Pernil
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Precalienta el Horno: Precalienta el horno a 180 °C.
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Coloca el Pernil en la Asadera: Coloca el pernil adobado en una asadera grande. Agrega el vino blanco, el agua y las hojas de laurel alrededor del pernil.
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Hornea el Pernil: Lleva la asadera al horno y hornea unas 3 horas, o hasta que la carne esté dorada y tierna. Durante la cocción, baña el pernil con el líquido de la asadera cada 30 minutos para que quede jugoso.
Terminación
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Reposa el Pernil: Después del tiempo de cocción, retira el pernil del horno y deja reposar unos 15 minutos antes de cortar. Esto ayudará a retener los jugos de la carne.
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Sirve: Corta el pernil en fetas y sirve con los acompañamientos de tu preferencia.
Tiempo de Preparación
El tiempo total de preparación del pernil asado es de unas 4 horas, incluyendo el tiempo de marinada, preparación y cocción.
Rendimiento
Esta receta rinde unas 10 porciones, según el tamaño del pernil y el apetito de tus invitados.
Consejos para un Pernil Asado Perfecto
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Elección del Pernil: La calidad del pernil es clave para el éxito de la receta. Elige un pernil de buena calidad, con una buena cantidad de grasa, que garantizará una carne más jugosa.
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Marinada: La marinada es esencial para que los sabores penetren bien la carne. Si es posible, deja marinar el pernil por al menos 12 horas.
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Temperatura del Horno: La temperatura del horno debe ser constante. Evita abrir el horno sin necesidad para no perder calor.
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Bañar la Carne: Bañar la carne con el líquido de la asadera durante la cocción ayuda a mantenerla húmeda y sabrosa.
Tabla Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción (100 g) |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Proteínas | 25g |
| Carbohidratos | 2g |
| Grasas Totales | 27g |
| Grasas Saturadas | 9g |
| Colesterol | 90mg |
| Sodio | 600mg |
| Potasio | 350mg |
| Fibra Alimentaria | 0g |
| Azúcares | 0g |
Conclusión
El pernil asado es un plato que combina tradición y sabor, perfecto para cualquier ocasión especial. Con ingredientes de calidad y un poco de paciencia, puedes preparar un pernil asado que impresionará a tus invitados. No olvides seguir los consejos y trucos para que tu pernil quede jugoso y lleno de sabor.
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