Calzone: Receta Fácil Paso a Paso

Introducción

El Calzone es una deliciosa especialidad italiana, similar a la pizza pero con una presentación diferente. Consiste en una masa doblada por la mitad, rellena de ingredientes sabrosos como quesos, embutidos, verduras y salsas. Este plato es versátil y puede adaptarse a diferentes gustos y preferencias. En este artículo exploramos el origen del calzone, cómo prepararlo de forma auténtica y algunas variaciones creativas para probar en casa.

Historia

La palabra calzone significa calcetín o pernera en italiano, probablemente en referencia a la forma doblada de la masa que se asemeja a un calcetín relleno. Originario de la región de Nápoles, en el sur de Italia, el calzone se creó como una versión portátil de la pizza, fácil de transportar y de comer sin necesidad de cubiertos.

Ingredientes

Para la Masa

• 500 g de harina de trigo (de buena calidad)

• 10 g de levadura seca activa

• 300 ml de agua tibia

• 2 cucharadas de aceite de oliva (también puede ser aceite vegetal)

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de azúcar

Para el Relleno

• 200 g de mozzarella rallada (de buena calidad)

• 100 g de jamón picado (bien picado)

• 1 tomate grande, sin semillas, picado

• 1 cebolla mediana, picada (bien picada)

• 2 dientes de ajo (bien picados)

• 1/2 taza de salsa de tomate

• 1 cucharadita de orégano

• 1 cucharadita de albahaca seca

• Sal y pimienta al gusto

• 1 huevo batido (para pincelar)

Rendimiento y Tiempo de Preparación

• Rendimiento: 4 calzones grandes

• Tiempo de Preparación: 2 horas (incluido el tiempo de fermentación)

Paso a Paso para Preparar Calzone

Paso 1: Preparar la Masa

• Mezclar los Ingredientes Secos: En un bol grande, mezcle la harina de trigo, la levadura seca, la sal y el azúcar.

• Añadir los Ingredientes Líquidos: Haga un hueco en el centro de la mezcla seca y añada el agua tibia y el aceite de oliva. Mezcle con una cuchara de madera hasta formar una masa.

• Amasar la Masa: Pase la masa a una superficie enharinada y amase unos 10 minutos, hasta que quede lisa y elástica. Si es necesario, añada más harina para evitar que la masa se pegue a las manos.

• Dejar Reposar la Masa: Coloque la masa en un bol ligeramente untado con aceite de oliva, cubra con un paño húmedo y deje reposar en un lugar tibio durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

Paso 2: Preparar el Relleno

• Sofreír los Aromáticos: En una sartén, caliente un poco de aceite de oliva y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y dorados.

• Añadir el Resto de Ingredientes: Añada el jamón picado, el tomate, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Cocine unos minutos, solo para integrar los sabores. Reserve.

Paso 3: Armar y Hornear

• Precalentar el Horno: Precaliente el horno a 220 °C.

• Estirar la Masa: Divida la masa en cuatro partes iguales. En una superficie enharinada, estire cada parte hasta formar un círculo de unos 20 cm de diámetro.

• Añadir el Relleno: En el centro de cada círculo, coloque una porción del relleno preparado y cubra con una cantidad generosa de mozzarella rallada.

• Cerrar el Calzone: Doble la masa por la mitad, cubriendo el relleno, y presione los bordes para sellar. Use un tenedor para marcar el borde y garantizar un buen sellado.

• Pincelar con Huevo: Coloque los calzones en una bandeja forrada con papel manteca y pincele la superficie con el huevo batido.

• Hornear: Hornee los calzones en el horno precalentado unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crocantes.

Paso 4: Servir

• Servir Caliente: Retire los calzones del horno y deje entibiar un poco antes de servir. Están mejores cuando están calientes y el queso aún está derretido.

Variaciones de Relleno

El calzone es extremadamente versátil y permite infinidad de combinaciones de relleno. Aquí tiene algunas sugerencias para probar:

Pollo con Espinaca

• Pollo deshebrado

• Espinaca cocida

• Queso ricota

• Queso parmesano rallado

• Salsa de tomate

Calzone de Cuatro Quesos

• Mozzarella

• Queso provolone

• Queso gorgonzola

• Queso parmesano

Calzone de Verduras

• Calabacín en rodajas

• Berenjena en rodajas

• Pimiento rojo picado

• Cebolla morada en rodajas

• Queso feta

Consejos para un Calzone Perfecto

• No Excederse con el Relleno: Demasiado relleno puede hacer que el calzone se abra durante la cocción. Mantenga una cantidad moderada para que cierre bien.

• Sellar Bien los Bordes: Asegúrese de sellar bien los bordes con un tenedor o doblando la masa. Así evita que el relleno se escape durante la cocción.

• Use Ingredientes Frescos: Para un sabor auténtico y delicioso, utilice ingredientes frescos y de buena calidad.

Beneficios Nutricionales del Calzone

Según los ingredientes elegidos, el calzone puede ser una comida equilibrada y nutritiva. Estos son algunos beneficios de los ingredientes más comunes:

• Proteínas: Ingredientes como el queso y el jamón aportan una buena cantidad de proteínas, esenciales para construir y reparar los tejidos.

• Vitaminas y Minerales: Verduras como la espinaca, el tomate y el pimiento son ricas en vitaminas y minerales, importantes para el buen funcionamiento del cuerpo.

• Carbohidratos Complejos: La masa del calzone aporta energía sostenida a lo largo del día.

Tabla Nutricional

Nutriente	Cantidad por Porción (1 calzone)
Calorías	450 kcal
Carbohidratos	50 g
Proteínas	20 g
Grasas	20 g
Fibra	3 g
Sodio	800 mg

Conclusión

El Calzone es una opción deliciosa y versátil para cualquier comida. Ya sea para una cena en familia, una merienda rápida o una fiesta con amigos, esta receta sin duda impresionará. Con ingredientes frescos y una preparación cuidadosa, puede crear un calzone auténtico y sabroso en su propia cocina.

---

Comparta esta receta

¿Le gustó? Vea más recetas como esta en nuestro sitio o conozca nuestro grupo de Facebook.