Pernil Asado: Receta Clásica Paso a Paso

El pernil asado es un plato clásico que encanta a todos con su sabor irresistible y su textura jugosa. Ideal para fiestas y reuniones familiares, esta receta es una verdadera estrella en cualquier mesa. Si quieres impresionar a tus invitados con un plato que combina tradición y sabor, el pernil asado es la elección correcta. En este artículo, vamos a repasar todos los detalles de esta receta, desde la elección de los ingredientes hasta el tiempo de preparación y el rendimiento. ¡Vamos!

Ingredientes

Para preparar un pernil asado para chuparse los dedos, vas a necesitar los siguientes ingredientes:

• 1 pernil de cerdo (de buena calidad)

• 4 dientes de ajo (bien picados)

• 1 cebolla mediana (bien picada)

• 2 cucharadas de aceite vegetal (también puede ser de oliva)

• 1 cucharada de sal

• 1 cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharada de orégano

• 1 cucharada de romero (de buena calidad)

• 1 cucharada de mostaza

• 1 taza de vino blanco

• 1 taza de agua

• 2 hojas de laurel

Preparación

Preparación del Adobo

• Pica los Ingredientes: Empieza picando el ajo y la cebolla bien finos. Esto ayudará a liberar más sabor durante la cocción.

• Mezcla los Condimentos: En un bol, mezcla el ajo picado, la cebolla picada, la sal, la pimienta negra, el orégano, el romero y la mostaza. Agrega el aceite vegetal (o de oliva) y revuelve bien hasta formar una pasta homogénea.

Adobando el Pernil

• Aplica el Adobo: Con las manos, esparce la pasta de condimentos por todo el pernil, asegurándote de que todas las partes queden bien cubiertas. Deja marinar el pernil por al menos 2 horas, o de preferencia, durante toda la noche. Esto permitirá que los sabores penetren bien la carne.

Horneando el Pernil

• Precalienta el Horno: Precalienta el horno a 180 °C.

• Coloca el Pernil en la Asadera: Coloca el pernil adobado en una asadera grande. Agrega el vino blanco, el agua y las hojas de laurel alrededor del pernil.

• Hornea el Pernil: Lleva la asadera al horno y hornea unas 3 horas, o hasta que la carne esté dorada y tierna. Durante la cocción, baña el pernil con el líquido de la asadera cada 30 minutos para que quede jugoso.

Terminación

• Reposa el Pernil: Después del tiempo de cocción, retira el pernil del horno y deja reposar unos 15 minutos antes de cortar. Esto ayudará a retener los jugos de la carne.

• Sirve: Corta el pernil en fetas y sirve con los acompañamientos de tu preferencia.

Tiempo de Preparación

El tiempo total de preparación del pernil asado es de unas 4 horas, incluyendo el tiempo de marinada, preparación y cocción.

Rendimiento

Esta receta rinde unas 10 porciones, según el tamaño del pernil y el apetito de tus invitados.

Consejos para un Pernil Asado Perfecto

• Elección del Pernil: La calidad del pernil es clave para el éxito de la receta. Elige un pernil de buena calidad, con una buena cantidad de grasa, que garantizará una carne más jugosa.

• Marinada: La marinada es esencial para que los sabores penetren bien la carne. Si es posible, deja marinar el pernil por al menos 12 horas.

• Temperatura del Horno: La temperatura del horno debe ser constante. Evita abrir el horno sin necesidad para no perder calor.

• Bañar la Carne: Bañar la carne con el líquido de la asadera durante la cocción ayuda a mantenerla húmeda y sabrosa.

Tabla Nutricional

Nutriente	Cantidad por Porción (100 g)
Calorías	350 kcal
Proteínas	25g
Carbohidratos	2g
Grasas Totales	27g
Grasas Saturadas	9g
Colesterol	90mg
Sodio	600mg
Potasio	350mg
Fibra Alimentaria	0g
Azúcares	0g

Conclusión

El pernil asado es un plato que combina tradición y sabor, perfecto para cualquier ocasión especial. Con ingredientes de calidad y un poco de paciencia, puedes preparar un pernil asado que impresionará a tus invitados. No olvides seguir los consejos y trucos para que tu pernil quede jugoso y lleno de sabor.

Comparte esta receta

Si te gustó esta receta de pernil asado, compártela con tus amigos y familiares. ¡Les encantará probar esta delicia!

---

¿Te gustó? Mira más recetas como esta en nuestro sitio o conoce nuestro grupo en Facebook.