Empadão de Pollo: Receta Clásica y Deliciosa

Empadão de pollo: receta clásica y deliciosa, un plato clásico de la cocina brasileña que combina una masa crocante con un relleno jugoso y sabroso de pollo. Es una excelente opción para almuerzos en familia, cenas especiales o cualquier ocasión que pida una comida reconfortante y deliciosa. En este artículo compartimos una receta completa de empadão de pollo, con rendimiento, tiempo de preparación, consejos de variaciones y una tabla nutricional detallada. ¡Prepárate para aprender un empadão que va a sorprender a todos!

Ingredientes

Para hacer el empadão de pollo vas a necesitar los siguientes ingredientes:

Ingredientes para la masa

• 3 tazas de harina de trigo
• 200 g de manteca fría cortada en cubos
• 1 huevo entero
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de agua helada

Ingredientes para el relleno

• 500 g de pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 1 cebolla grande picada
• 3 dientes de ajo bien picados
• 1 tomate grande bien picado
• 1/2 morrón rojo picado
• 1/2 taza de choclo
• 1/2 taza de arvejas
• 1/4 taza de aceitunas verdes en fetas
• 1/4 taza de hierbas frescas picadas (perejil y cebolla de verdeo)
• 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
• 1 cucharada de harina de trigo
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de queso crema cremoso
• Sal y pimienta negra a gusto

Ingredientes para pincelar

• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de agua

Preparación

Paso 1: Preparar la masa

1. En un bol grande, mezcla la harina de trigo y la sal.
2. Agrega la manteca fría y, con las yemas de los dedos, mezcla hasta lograr un arenado grueso.
3. Agrega el huevo y el agua helada, una cucharada por vez, hasta que la masa empiece a formarse.
4. Forma un bollo con la masa, envuélvelo en film plástico y lleva a la heladera por al menos 30 minutos.

Paso 2: Preparar el relleno

1. En una cacerola grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el ajo picados y rehoga hasta que estén tiernos y dorados.
3. Añade el tomate y el morrón picados y rehoga unos minutos más.
4. Agrega el pollo deshebrado, el choclo, las arvejas y las aceitunas. Mezcla bien.
5. Condimenta con sal y pimienta negra a gusto.
6. Espolvorea la harina de trigo sobre el relleno y mezcla bien.
7. Agrega la leche y cocina, revolviendo siempre, hasta que el relleno empiece a espesar.
8. Apaga el fuego y añade las hierbas frescas y el queso crema. Mezcla bien y reserva.

Paso 3: Armar el empadão

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En una superficie enharinada, estira 2/3 de la masa con un palote hasta lograr un círculo de unos 30 cm de diámetro.
3. Pasa la masa a una tartera de 23 cm de diámetro, presionando con suavidad el fondo y los bordes.
4. Reparte el relleno de pollo sobre la masa.
5. Estira el resto de la masa y cubre el relleno, sellando bien los bordes.
6. Haz pequeños cortes en la masa para que el vapor salga durante la cocción.

Paso 4: Hornear el empadão

1. En un bol pequeño, mezcla la yema con el agua y pincela la masa.
2. Hornea en horno precalentado unos 40-45 minutos, hasta que la masa esté dorada y crocante.
3. Deja reposar el empadão 10 minutos antes de servir.

Rendimiento y tiempo de preparación

• Rendimiento: 8 a 10 porciones
• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora y 15 minutos

Consejos para un empadão de pollo perfecto

Elección de ingredientes

Usa ingredientes frescos y de buena calidad para garantizar el mejor sabor. El pollo debe estar bien condimentado y cocido hasta quedar tierno y jugoso.

Variedad de quesos

Aunque el queso crema es una elección clásica, puedes probar otros quesos, como catupiry, cheddar o cream cheese, para variar el sabor del relleno.

Masa crocante

Para una masa crocante, mantén la manteca bien fría y evita trabajar de más la masa. Eso ayuda a lograr una textura liviana y quebradiza.

Relleno cremoso

El uso de harina de trigo y leche en el relleno ayuda a crear una textura cremosa y consistente. Agrega el queso crema al final de la cocción para que se integre bien al relleno.

Tabla nutricional

Abajo está la tabla nutricional de la receta de empadão de pollo:

Componente	Cantidad por porción (1/10 de la receta)
Calorías	350 kcal
Carbohidratos	25 g
Proteínas	15 g
Grasas totales	20 g
Grasas saturadas	10 g
Grasas trans	0 g
Fibra alimentaria	2 g
Sodio	600 mg
Azúcares	2 g

Beneficios del empadão de pollo

Rico en proteínas

El empadão de pollo es una excelente fuente de proteínas, esenciales para construir y reparar los tejidos del cuerpo. El pollo deshebrado y los quesos aportan una cantidad importante de proteínas a la comida.

Fuente de vitaminas y minerales

Los ingredientes del empadão, como pollo, quesos y vegetales, son ricos en vitaminas y minerales esenciales, como calcio, vitamina A, vitamina C y hierro, importantes para el buen funcionamiento del cuerpo.

Sabor y confort

La combinación de masa crocante con relleno cremoso y sabroso hace del empadão de pollo una comida reconfortante y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión.

Versatilidad

La receta de empadão de pollo es versátil y se puede adaptar con una variedad de ingredientes y condimentos, para personalizarla según tus preferencias y necesidades.

Historia del empadão

Origen

El empadão es un plato tradicional de la cocina portuguesa y brasileña, con raíces que se remontan a la Edad Media. Al inicio se hacía con masa de pan y rellenos de carne y vegetales.

Evolución

Con el tiempo, la receta de empadão evolucionó y ganó variaciones. La masa de pan fue reemplazada por una masa quebrada y la receta empezó a incluir quesos, vegetales y carnes.

Popularidad

Hoy el empadão es uno de los platos más populares de la cocina brasileña, apreciado en todo el país. Su versatilidad y su sabor lo hacen favorito para almuerzos, cenas y eventos especiales.

Variaciones del empadão de pollo

Empadão de pollo con palmito

Agrega palmito picado al relleno para un sabor especial y una textura interesante. El palmito combina perfecto con el pollo y el queso crema.

Empadão de pollo con queso

Incorpora muzzarella o queso de máquina al relleno para una versión más rica y cremosa. El queso derretido suma una textura irresistible.

Empadão de pollo con verduras

Agrega una variedad de verduras al relleno, como zapallito, zanahoria y brócoli, para una versión más nutritiva y colorida. Las verduras complementan bien el pollo y los quesos.

Empadão de pollo con carne seca

Agrega carne seca deshebrada al relleno para una versión más intensa y sabrosa. La carne seca combina bien con el pollo y los condimentos.

Consejos de almacenamiento y recalentado

Almacenamiento

Guarda el empadão de pollo en un recipiente hermético en la heladera hasta 3 días. Asegúrate de que esté bien frío antes de guardarlo para evitar la condensación.

Recalentado

Para recalentar, lleva al horno a 180 °C unos 20 minutos, hasta calentar por completo. También puedes recalentar en microondas, revolviendo a mitad del tiempo para un calentado parejo.

Congelado

Si quieres congelar el empadão, ármalo en el molde, cubre bien con papel aluminio y congela hasta 3 meses. Para descongelar, deja en la heladera unas horas y hornea según las instrucciones.

Preguntas frecuentes sobre el empadão de pollo

1. ¿Puedo usar pollo cocido y deshebrado comprado listo?

Sí, puedes usar pollo ya cocido y deshebrado para ahorrar tiempo. Asegúrate de que esté bien condimentado para garantizar el sabor.

2. ¿Cómo hago una versión sin gluten del empadão de pollo?

Para una versión sin gluten, usa harina de almendras o de arroz para la masa, o compra una masa lista sin gluten. Verifica que los demás ingredientes sean libres de gluten.

3. ¿Puedo agregar otros quesos al empadão?

Sí, puedes agregar varios quesos, como gorgonzola, brie o gouda, para crear distintos sabores y texturas.

4. ¿Cuáles son los mejores acompañamientos para el empadão de pollo?

El empadão de pollo combina bien con ensaladas verdes, vegetales grillados, arroz o una copa de vino blanco.

5. ¿Puedo preparar el empadão con anticipación?

Sí, puedes prepararlo con anticipación y guardarlo en la heladera o congelarlo para más adelante. Facilita planificar las comidas con una opción rápida y deliciosa.

Consideraciones finales

El empadão de pollo es una receta deliciosa, nutritiva y versátil, perfecta para cualquier ocasión. Con ingredientes simples y una preparación relativamente rápida, puedes disfrutar un empadão que agrada a todos. Prueba hacer esta receta en casa y compártela con amigos para que todos prueben esta delicia.

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