Tempo de Preparo: 45min (+ 1h30 de descanso) | Rendimento: 15 a 20 unidades | Dificuldade: Média (requer atenção na fritura)
Sabe aquela mordida que suja o nariz de açúcar, a massa é tão leve que desmancha na boca e o creme é aveludado? Em 2026, estamos chamando isso de “Luxo Acessível”. Fazer um sonho de verdade em casa é uma terapia e o resultado é infinitamente superior aos industrializados.
O segredo desta receita é a técnica de fermentação dupla e um truque simples na fritura para garantir que o sonho fique sequinho por fora e cozido por dentro.
🛒 Ingredientes
Dividimos em duas partes: o coração do sonho (o creme) e o corpo (a massa).
Para o Creme de Confeiteiro (O Verdadeiro “Creme de Padaria”)
500ml de leite integral
4 gemas (peneiradas para tirar a película)
¾ de xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de essência de baunilha (ou fava, se quiser gourmetizar)
1 colher (sopa) de manteiga (para dar brilho no final)
Para a Massa “Nuvem”
500g de farinha de trigo (aproximadamente)
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
10g de fermento biológico seco (1 pacotinho)
2 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)
2 ovos
200ml de leite morno (não quente!)
O Segredo da Secagem: 1 colher (sopa) de vinagre de álcool ou cachaça (isso evapora na fritura e impede que a massa absorva óleo).
🥣 Modo de Preparo
1. O Recheio (Faça antes para esfriar)
Em uma panela (fora do fogo), misture as gemas, o açúcar e o amido até virar um creminho pálido.
Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre.
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar (começou a borbulhar, cozinhe por mais 2 minutos para tirar o gosto de amido).
Desligue, misture a baunilha e a manteiga.
Transfira para uma tigela e cubra com plástico filme encostando no creme (para não criar película dura). Leve à geladeira.
2. A Massa
Em uma tigela grande, misture o leite morno, o fermento e o açúcar. Deixe descansar por 5 minutos até espumar.
Adicione os ovos, a manteiga, o vinagre (ou cachaça) e o sal. Misture.
Vá adicionando a farinha aos poucos. Quando ficar difícil mexer, vá para a bancada.
Sove a massa por uns 10 minutos. Ela precisa ficar lisa, elástica e desgrudar das mãos (mas ainda macia, não deixe seca demais).
Faça uma bola, cubra e deixe descansar por 40 a 60 minutos (até dobrar de tamanho).
3. Modelagem e Segunda Fermentação
Abaixe a massa (tire o ar) e divida em bolinhas iguais (tamanho de uma bola de pingue-pongue, elas crescem muito!).
Boleie bem para ficarem lisinhas.
Coloque em uma assadeira enfarinhada, deixando espaço entre elas.
Cubra e deixe crescer novamente por mais 30 minutos. Elas devem ficar leves ao toque.
4. A Fritura (O Pulo do Gato)
O erro comum é óleo muito quente: queima fora e fica cru dentro.
Aqueça o óleo em fogo médio para baixo.
Faça o teste: jogue um pedacinho de massa. Ele deve borbulhar levemente e subir, não fritar agressivamente na hora.
Frite os sonhos aos poucos (não encha a panela). Vire para dourar dos dois lados.
Retire e escorra em papel toalha.
5. Montagem Final
Espere esfriar um pouco.
Faça um corte profundo (mas sem separar as metades) com uma tesoura de cozinha ou faca de serra.
Recheie generosamente com o creme gelado.
Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para o acabamento clássico.
💡 Dicas de Mestre para 2026
Dica Fit-ish (Airfryer): Dá para fazer na Airfryer? Sim! Asse a 180°C por cerca de 10 a 12 minutos. Eles ficam parecidos com pãezinhos doces recheados. Não é igual ao frito, mas mata a vontade com menos culpa.
Variações de Recheio: O creme amarelo é clássico, mas em 2026 o Doce de Leite com Flor de Sal e o Creme de Avelã (Nutella) continuam super em alta.
Congelamento: Você pode congelar os sonhos já fritos (sem recheio). Depois é só descongelar e levar ao forno rapidinho para recuperar a crocância.
Qual é o seu time? Creme Amarelo (Vanilla) ou Doce de Leite? Poste seu Sonho perfeito e marque a gente com #boascomidas
