O Empadão de Frango é o rei dos lanches e almoços de família. O grande segredo para alcançar aquela massa que esfarela suavemente e desmancha na boca ao morder está no uso exclusivo de manteiga sem sal bem gelada e no manuseio leve sem sovar.
Ingredientes da Massa Perfeita
- 400g de farinha de trigo peneirada
- 200g de manteiga gelada cortada em cubinhos
- 1 ovo inteiro + 1 gema batida com 3 colheres de água gelada
- 1 colher de chá de sal
Modo de Preparo Passo a Passo
1. Misture a farinha e o sal em uma tigela. Adicione os cubos de manteiga gelada e esfarele com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida.
2. Adicione o ovo batido e junte a massa sem sovar (o calor das mãos não deve derreter a manteiga). Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
3. Abra metade da massa em uma forma de fundo removível, coloque o recheio de frango cremoso completamente frio e cubra com o restante da massa.
4. Pincele uma gema com algumas gotas de café para dar brilho dourado e asse a 180°C por cerca de 40 a 45 minutos até dourar.
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