Poutine: Receita Completa Passo a Passo

A poutine é um prato clássico canadense, originário da província de Quebec. Essa iguaria é composta por batatas fritas cobertas com coalhada de queijo e molho gravy, resultando em uma combinação deliciosa e reconfortante. Neste artigo, você aprenderá a fazer uma autêntica poutine em casa, com um passo a passo detalhado e dicas para garantir o melhor resultado.

Ingredientes para Poutine

Ingredientes Principais

• Batatas:
• 1 kg de batatas russet (de boa qualidade)
• Óleo vegetal para fritar
• Sal a gosto
• Coalhada de Queijo:
• 200g de coalhada de queijo
• Molho Gravy:
• 2 colheres de sopa de manteiga (de boa qualidade)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de caldo de carne ou frango
• 1 colher de chá de molho inglês
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cebola média, bem picada
• 2 dentes de alho, bem picados

Rendimento e Tempo de Preparo

• Rendimento: 4 porções
• Tempo de preparo: 1 hora

Etapas do Passo a Passo

Etapa 1: Preparar as Batatas

1. Lavar e Cortar: Lave bem as batatas e corte-as em tiras grossas.
2. Secar as Batatas: Seque as batatas cortadas com um pano de prato limpo ou papel toalha para remover o excesso de umidade.

Etapa 2: Fritar as Batatas

1. Aquecer o Óleo: Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou fritadeira a 180°C.
2. Fritar em Lotes: Frite as batatas em lotes para não sobrecarregar a panela. Cozinhe até que estejam douradas e crocantes.
3. Escorrer: Escorra as batatas fritas em papel toalha e tempere com sal a gosto.

Etapa 3: Preparar o Molho Gravy

1. Derreter a Manteiga: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicionar a Cebola e Alho: Adicione a cebola bem picada e o alho bem picado, e refogue até que fiquem dourados.
3. Adicionar a Farinha: Polvilhe a farinha sobre a cebola e o alho, e mexa constantemente por cerca de 2 minutos para cozinhar a farinha.
4. Adicionar o Caldo: Gradualmente, adicione o caldo de carne ou frango, mexendo sempre para evitar grumos.
5. Adicionar o Molho Inglês: Acrescente o molho inglês e continue mexendo até que o molho engrosse.
6. Temperar: Tempere com sal e pimenta a gosto.

Etapa 4: Montar a Poutine

1. Montar as Batatas: Coloque as batatas fritas em uma travessa grande ou em pratos individuais.
2. Adicionar a Coalhada de Queijo: Espalhe a coalhada de queijo sobre as batatas fritas.
3. Adicionar o Molho Gravy: Despeje generosamente o molho gravy quente sobre as batatas e o queijo, garantindo que tudo esteja bem coberto.

Etapa 5: Servir a Poutine

1. Servir Imediatamente: Sirva a poutine imediatamente enquanto está quente e o queijo ainda está derretendo com o molho.

Dicas para Fazer a Melhor Poutine

Escolha dos Ingredientes

• Batatas de Qualidade: Use batatas russet (de boa qualidade) para obter uma fritura mais crocante e saborosa.
• Coalhada de Queijo Fresca: Utilize coalhada de queijo fresca e de boa qualidade para um sabor autêntico.
• Caldo Caseiro: Se possível, prepare seu próprio caldo de carne ou frango para um molho gravy mais rico e saboroso.

Técnicas de Preparo

• Fritura em Duas Etapas: Frite as batatas duas vezes para garantir uma textura crocante. A primeira fritura cozinha as batatas e a segunda dá a crocância desejada.
• Molho Consistente: Certifique-se de que o molho gravy tenha uma consistência espessa, mas ainda derramável, para cobrir bem as batatas e o queijo.

Variações da Poutine

• Poutine de Carne Moída: Adicione carne moída temperada à sua poutine para uma versão mais substancial.
• Poutine de Frango: Utilize pedaços de frango desfiado e adicione ervilhas para uma poutine mais nutritiva.
• Poutine Vegetariana: Substitua o caldo de carne por caldo de legumes e adicione cogumelos salteados.

Benefícios Nutricionais da Poutine

Fonte de Carboidratos e Proteínas

As batatas fornecem carboidratos necessários para energia, enquanto a coalhada de queijo contribui com proteínas importantes para a construção e reparação muscular.

Rico em Cálcio

A coalhada de queijo é rica em cálcio, essencial para a saúde óssea e dental.

Molho Gravy Nutritivo

Se preparado com caldo caseiro, o molho gravy pode ser uma boa fonte de vitaminas e minerais, como ferro e zinco.

Tabela Nutricional da Poutine

Aqui está uma tabela nutricional aproximada para uma porção de Poutine (1 porção):

Conclusão

A poutine é um prato que une o melhor das batatas fritas, queijo e molho gravy em uma combinação irresistível. Com os ingredientes certos e um método de preparo cuidadoso, você pode trazer um pouco do sabor canadense para sua mesa. Experimente essa receita e descubra por que a poutine é tão amada em todo o mundo.

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