Pollo a la Brasa: Receita Tradicional que Todos Adoram

Se você está em busca de uma refeição suculenta e cheia de sabor, o Pollo a la Brasa é a escolha certa. Este prato tradicional peruano combina temperos únicos, resultando em um frango assado irresistível. Vamos explorar como preparar essa delícia em sua própria cozinha.

Ingredientes

• 1 frango inteiro (2 a 2,5 kg)
• 4 dentes de alho (bem picados)
• 1 colher de sopa de orégano
• 1 colher de chá de cominho
• 2 colheres de sopa de páprica
• 1 colher de chá de pimenta do reino
• 1 colher de chá de sal (de boa qualidade)
• 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1/4 xícara de cerveja preta
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (pode ser azeite também)
• 1 colher de sopa de molho de soja
• Suco de 1 limão (de boa qualidade)
• 2 colheres de sopa de mostarda

Modo de Preparo

Para preparar o tradicional Pollo a la brasa, siga os passos abaixo:

1. Preparação do frango: Limpe bem o frango, remova qualquer excesso de gordura e seque-o com papel toalha. Faça cortes rasos na pele do frango, sem perfurar a carne, para que a marinada penetre melhor.
2. Marinada: Em uma tigela grande, misture o alho, o orégano, o cominho, a páprica, a pimenta do reino, o sal, o vinagre, a cerveja, o óleo vegetal, o molho de soja, o suco de limão e a mostarda. Mexa bem até formar uma pasta homogênea.
3. Marinando o frango: Esfregue a marinada por toda a superfície do frango, garantindo que entre nos cortes da pele e dentro da cavidade. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro para um sabor mais intenso.
4. Preparação para assar: Pré-aqueça o forno a 200°C. Remova o frango da geladeira e deixe-o em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Coloque o frango em uma assadeira com uma grade, para que fique elevado e o calor circule por todos os lados.
5. Assando: Asse o frango no forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, regando-o a cada 20 minutos com o próprio suco que se acumula na assadeira. Isso garantirá uma pele crocante e deliciosa.
6. Verificação da Cozimento: Para garantir que o frango esteja bem assado, a temperatura interna deve atingir 75°C. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura.
7. Descanso: Após retirar do forno, deixe o frango descansar por 10 minutos antes de cortá-lo. Isso ajuda a manter os sucos e deixá-lo mais saboroso.

Rendimento

Esta receita de Pollo a la brasa rende cerca de 6 porções generosas.

Tempo de Preparo

• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de marinada: 4 horas (ou de um dia para o outro)
• Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos
• Total: Aproximadamente 6 horas

Valores Nutricionais (por porção)

Conclusão

O Pollo a la brasa é uma receita tradicional que todos adoram, com seu sabor irresistível e preparo relativamente simples. Experimente fazer em casa e surpreenda seus amigos e familiares.

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