Pizza de Calabresa: Receita Completa e Deliciosa

Introdução

A pizza de calabresa é um clássico da culinária italiana que conquistou o mundo inteiro, especialmente no Brasil, onde é uma das preferidas. Com uma combinação irresistível de calabresa, cebola, queijo e molho de tomate, essa pizza é perfeita para qualquer ocasião, seja um jantar em família, uma reunião com amigos ou até mesmo uma noite de pizza em casa. Neste artigo, vamos explorar a história da pizza de calabresa, fornecer uma receita detalhada, compartilhar dicas de preparo, discutir variações e fornecer uma tabela nutricional. Se você está procurando uma receita infalível de pizza de calabresa, este guia é para você.

História da Pizza

A história da pizza remonta à antiguidade, com registros de pães achatados cobertos com ingredientes que datam dos egípcios, gregos e romanos. No entanto, a pizza como a conhecemos hoje foi desenvolvida em Nápoles, na Itália, no século XVIII. A pizza napolitana, com sua massa fina e crocante, coberta com molho de tomate, queijo e ingredientes frescos, tornou-se um sucesso e se espalhou pelo mundo. A pizza de calabresa, com seu sabor robusto e picante, é uma das variações mais populares, especialmente no Brasil, onde a calabresa é amplamente utilizada em diversas receitas.

Ingredientes

Para preparar uma deliciosa pizza de calabresa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Ingredientes para a Massa

• 500 g de farinha de trigo (de boa qualidade)
• 10 g de fermento biológico seco
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 300 ml de água morna
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva (de boa qualidade)

Ingredientes para o Molho

• 4 tomates maduros (bem picados)
• 2 dentes de alho (bem picados)
• 1 cebola média (bem picada)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de manjericão fresco picado

Ingredientes para a Cobertura

• 300 g de linguiça calabresa fatiada (de boa qualidade)
• 200 g de mussarela ralada
• 1 cebola grande cortada em rodelas finas
• Azeitonas pretas a gosto
• Orégano a gosto

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando a Massa

1. Fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco com o açúcar e metade da água morna. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até que a mistura fique espumosa.
2. Mistura da Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no centro e adicione a mistura de fermento, o azeite de oliva e o restante da água morna.
3. Amassar: Misture os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que a massa esteja macia e elástica.
4. Descanso: Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local morno por cerca de 1 hora, ou até que dobre de tamanho.

Passo 2: Preparando o Molho

1. Azeite e Cebola: Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola bem picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.
2. Alho e Tomate: Adicione o alho bem picado e refogue por mais 1-2 minutos. Em seguida, adicione os tomates picados, sal, pimenta-do-reino, orégano e manjericão fresco. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse.
3. Resfriar: Retire do fogo e deixe o molho esfriar.

Passo 3: Montando a Pizza

1. Preaquecer o Forno: Preaqueça o forno a 220°C.
2. Abrir a Massa: Divida a massa em duas partes iguais. Em uma superfície enfarinhada, abra cada porção de massa com um rolo até obter um disco fino, com cerca de 30 cm de diâmetro.
3. Molho: Coloque os discos de massa em assadeiras para pizza e espalhe uma camada uniforme de molho de tomate sobre cada um.
4. Cobertura: Distribua a mussarela ralada sobre o molho, seguida pelas fatias de linguiça calabresa, rodelas de cebola e azeitonas pretas. Polvilhe orégano a gosto.

Passo 4: Assando a Pizza

1. Assar: Asse as pizzas em forno preaquecido por cerca de 15-20 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante e o queijo esteja derretido e borbulhante.
2. Servir: Retire as pizzas do forno, corte em fatias e sirva imediatamente.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos (incluindo tempo de descanso da massa)
• Rendimento: Serve 4 a 6 pessoas

Dicas para uma Pizza de Calabresa Perfeita

• Ingredientes de Boa Qualidade: Utilize farinha de trigo, azeite de oliva e linguiça calabresa de alta qualidade para garantir uma pizza deliciosa.
• Massa Crocante: Para uma massa ainda mais crocante, pré-asse a massa por 5 minutos antes de adicionar o molho e a cobertura.
• Molho Caseiro: Fazer o molho de tomate em casa com tomates frescos faz toda a diferença no sabor final da pizza.

Variações da Pizza de Calabresa

Pizza de Calabresa com Catupiry

Adicione catupiry em pequenas porções sobre a pizza antes de assar para um toque cremoso e indulgente.

Pizza de Calabresa com Pimentão

Adicione fatias de pimentão verde ou vermelho à cobertura para um sabor adicional e um toque de cor.

Pizza de Calabresa Apimentada

Adicione fatias finas de pimenta dedo-de-moça ou jalapeño à cobertura para uma pizza de calabresa picante e cheia de sabor.

Benefícios Nutricionais

A pizza de calabresa pode ser uma refeição nutritiva quando preparada com ingredientes de qualidade e consumida com moderação. A farinha de trigo fornece carboidratos complexos que são uma fonte importante de energia. A mussarela e a linguiça calabresa contribuem com proteínas e gorduras essenciais. Além disso, o molho de tomate feito com tomates frescos é uma excelente fonte de licopeno, um antioxidante que ajuda a combater os radicais livres no corpo.

Tabela Nutricional

Conclusão

A pizza de calabresa é uma receita clássica e deliciosa que combina o sabor robusto da calabresa com a suavidade do queijo e o frescor do molho de tomate. Perfeita para qualquer ocasião, esta pizza é fácil de preparar e sempre faz sucesso.

Esperamos que este guia completo ajude você a preparar uma deliciosa pizza de calabresa em casa. Siga as dicas e variações para adaptar a receita ao seu gosto e aproveite cada pedaço dessa iguaria. Bom apetite!

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