Pastel de Feira: Receita Completa e Deliciosa

Introdução

Pastel de Feira: Receita completa e deliciosa é um ícone da gastronomia brasileira, conhecido por sua massa crocante e recheios variados. Encontrado em feiras livres por todo o país, este salgado é amado por pessoas de todas as idades e é sinônimo de sabor e tradição. Neste artigo, vamos explorar a história do pastel de feira, fornecer uma receita detalhada, compartilhar dicas de preparo, discutir variações e fornecer uma tabela nutricional. Se você está procurando uma receita infalível de pastel de feira, este guia é para você.

História do Pastel de Feira

A origem do pastel de feira remonta à chegada dos imigrantes chineses ao Brasil no início do século XX. Eles trouxeram consigo a técnica de fazer pastéis fritos, que rapidamente se adaptou aos ingredientes e paladares brasileiros. Com o tempo, o pastel de feira se popularizou e se tornou um símbolo das feiras livres, sendo vendido em barracas que atraem multidões em busca de um lanche rápido, saboroso e acessível.

Ingredientes

Para preparar um delicioso pastel de feira, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Ingredientes para a Massa

• 500 g de farinha de trigo (de boa qualidade)
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de aguardente
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 colher de chá de vinagre
• 250 ml de água morna

Ingredientes para o Recheio (Carne)

• 500 g de carne moída (de boa qualidade)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate grande picado
• 1/4 xícara de azeitonas verdes picadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• Óleo para fritar

Ingredientes para o Recheio (Queijo)

• 400 g de queijo mussarela ralado (de boa qualidade)
• 1 tomate grande picado
• Orégano a gosto

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando a Massa

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
2. Adicione a aguardente, o óleo e o vinagre à mistura de farinha.
3. Aos poucos, adicione a água morna, misturando até obter uma massa homogênea.
4. Sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique lisa e elástica.
5. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.

Passo 2: Preparando o Recheio de Carne

1. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo em fogo médio.
2. Adicione a cebola e o alho picados, refogando até dourar.
3. Acrescente a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
4. Adicione o tomate picado, as azeitonas, o sal e a pimenta-do-reino.
5. Cozinhe por mais alguns minutos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
6. Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado. Reserve e deixe esfriar.

Passo 3: Preparando o Recheio de Queijo

1. Em uma tigela, misture o queijo mussarela ralado, o tomate picado e o orégano.
2. Reserve.

Passo 4: Montando os Pastéis

1. Abra a massa em uma superfície enfarinhada com a ajuda de um rolo até que fique bem fina.
2. Corte a massa em retângulos de aproximadamente 10×15 cm.
3. Coloque uma porção de recheio (carne ou queijo) no centro de cada retângulo de massa.
4. Dobre a massa ao meio e pressione as bordas com um garfo para selar bem.

Passo 5: Fritando os Pastéis

1. Em uma panela grande ou fritadeira, aqueça o óleo a 180°C.
2. Frite os pastéis aos poucos, até que estejam dourados e crocantes, virando-os para que fritem por igual.
3. Retire os pastéis com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Passo 6: Servindo

1. Sirva os pastéis de feira ainda quentes, acompanhados de molho de pimenta, se desejar.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos
• Rendimento: Serve 8 a 10 pessoas

Dicas para um Pastel de Feira Perfeito

• Massa Fina: Abra a massa o mais fino possível para garantir um pastel crocante e leve.
• Recheio Frio: Certifique-se de que o recheio esteja frio antes de montar os pastéis, para evitar que a massa fique encharcada.
• Óleo Quente: Mantenha o óleo a uma temperatura constante de 180°C para garantir que os pastéis fritem por igual e fiquem dourados e crocantes.

Variações do Pastel de Feira

Pastel de Palmito

Substitua o recheio de carne ou queijo por um recheio de palmito, feito com palmito picado, cebola, alho, tomate e temperos.

Pastel de Frango

Use frango desfiado temperado com cebola, alho, tomate, azeitonas e cheiro-verde para um recheio saboroso e nutritivo.

Pastel Doce

Experimente rechear os pastéis com doce de leite, banana com canela ou goiabada com queijo para uma versão doce e deliciosa.

Benefícios Nutricionais

Embora o pastel de feira seja um alimento indulgente, ele pode oferecer alguns benefícios nutricionais, dependendo do recheio escolhido. A carne moída é uma boa fonte de proteínas e ferro, enquanto o queijo fornece cálcio e proteínas adicionais. Adicionar vegetais como tomate, cebola e cheiro-verde aumenta o teor de vitaminas e minerais. No entanto, devido ao seu método de preparo frito, é importante consumir pastéis com moderação.

Tabela Nutricional

Conclusão

O pastel de feira é uma receita clássica e deliciosa que traz todo o sabor e a tradição das feiras livres brasileiras. Com uma massa crocante e recheios variados, este salgado é perfeito para qualquer ocasião, seja como lanche, almoço ou jantar.

Esperamos que este guia completo ajude você a preparar deliciosos pastéis de feira em casa. Siga as dicas e variações para adaptar a receita ao seu gosto e aproveite cada mordida dessa iguaria. Bom apetite!

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