Receita Completa de Frango Teriyaki
Introdução
O Frango Teriyaki é uma delícia da culinária japonesa que conquistou paladares ao redor do mundo. Este prato é conhecido por seu sabor agridoce e a textura suculenta do frango, combinado com um molho teriyaki brilhante e saboroso. Neste artigo, vamos explorar a origem do Frango Teriyaki, fornecer uma receita detalhada e única, além de dicas para prepará-lo em casa. Este guia abrangente inclui o rendimento da receita, tempo de preparo, e uma tabela nutricional detalhada.
História do Frango Teriyaki
Teriyaki é uma técnica de cozimento japonesa em que os alimentos são grelhados ou assados com um molho de soja, mirin (vinho de arroz doce) e açúcar. O termo “teriyaki” refere-se ao brilho (“teri”) que o molho confere ao alimento, e ao método de grelhar ou assar (“yaki”). O Frango Teriyaki, especificamente, tornou-se popular no Ocidente, especialmente nos Estados Unidos, onde é uma opção comum em restaurantes japoneses e asiáticos.
Ingredientes
Ingredientes Principais
- 4 peitos de frango sem pele e sem osso
- 1/2 xícara de molho de soja (de boa qualidade)
- 1/4 xícara de mirin
- 1/4 xícara de saquê
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 dentes de alho (bem picados)
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (pode ser azeite também)
- Cebolinha picada para guarnecer
- Sementes de gergelim para guarnecer
Ingredientes Opcionais
- 1 colher de chá de óleo de gergelim (de boa qualidade)
- 1/2 xícara de abacaxi em cubos (para um toque tropical)
- Vegetais variados (brócolis, cenoura, pimentão) para acompanhar
Equipamentos Necessários
- Tigela média
- Frigideira grande
- Espátula
- Tábua de corte
- Faca afiada
Rendimento e Tempo de Preparo
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de Preparo: 30 minutos
Passo a Passo para Preparar Frango Teriyaki
Etapa 1: Preparação da Marinada
- Preparar a marinada: Em uma tigela média, misture o molho de soja, mirin, saquê, açúcar mascavo, alho bem picado e gengibre ralado. Mexa bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Marinar o frango: Coloque os peitos de frango na tigela, certificando-se de que estejam completamente cobertos pela marinada. Cubra a tigela e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos, ou até 2 horas para um sabor mais intenso.
Etapa 2: Cozimento do Frango
- Aqueça o óleo: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal (pode ser azeite também) em fogo médio-alto.
- Cozinhe o frango: Retire o frango da marinada (reserve a marinada) e coloque os peitos de frango na frigideira. Cozinhe por 5-7 minutos de cada lado, ou até que estejam bem dourados e cozidos por completo.
Etapa 3: Preparação do Molho Teriyaki
- Reduzir a marinada: Enquanto o frango está cozinhando, despeje a marinada reservada em uma panela pequena. Leve ao fogo médio e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 5-10 minutos, ou até que o molho tenha reduzido e engrossado ligeiramente.
- Glacear o frango: Volte o frango à frigideira e despeje o molho teriyaki por cima. Cozinhe por mais 2-3 minutos, virando o frango para que fique bem coberto pelo molho brilhante e saboroso.
Etapa 4: Finalização e Guarnição
- Servir o frango: Transfira o frango teriyaki para um prato de servir. Guarneça com cebolinha picada e sementes de gergelim.
- Acompanhamentos: Sirva com arroz branco japonês e vegetais variados, como brócolis, cenoura e pimentão, para uma refeição completa e balanceada.
Dicas para um Frango Teriyaki Perfeito
- Marinada mais longa: Para um sabor ainda mais intenso, deixe o frango marinar durante a noite na geladeira.
- Controle da temperatura: Mantenha o controle da temperatura ao cozinhar o frango para evitar queimar o molho teriyaki, que pode caramelizar rapidamente devido ao açúcar.
- Variedade de proteínas: Experimente a técnica teriyaki com outras proteínas, como salmão, carne bovina ou tofu, para variar seu cardápio.
Variações de Frango Teriyaki
- Teriyaki de Salmão: Substitua o frango por filés de salmão e siga os mesmos passos para um delicioso salmão teriyaki.
- Teriyaki Vegetariano: Use tofu firme no lugar do frango e adicione vegetais variados para um prato vegetariano nutritivo e saboroso.
- Teriyaki com Abacaxi: Adicione abacaxi em cubos à frigideira durante os últimos minutos de cozimento para um toque tropical e doce.
Acompanhamentos para Frango Teriyaki
- Arroz japonês: O arroz branco japonês é o acompanhamento clássico para o frango teriyaki.
- Salada de algas: Uma salada de algas pode adicionar um toque refrescante e saudável ao prato.
- Vegetais grelhados: Brócolis, cenoura e pimentão grelhados são ótimos acompanhamentos para complementar o sabor do frango teriyaki.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Quantidade por Porção |
|---|---|
| Calorias | 300 kcal |
| Carboidratos | 20 g |
| Proteínas | 25 g |
| Gorduras | 10 g |
| Fibras | 1 g |
| Sódio | 700 mg |
Conclusão
O Frango Teriyaki é uma receita incrivelmente saborosa e versátil que pode ser preparada facilmente em casa. Com a combinação perfeita de sabores doces e salgados, este prato é uma excelente opção para jantares em família ou ocasiões especiais. Experimente seguir esta receita detalhada e aproveite o delicioso resultado!
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Espero que esta receita de Frango Teriyaki tenha inspirado você a experimentar novos sabores na cozinha. Compartilhe esta receita com seus amigos e familiares e desfrute de uma refeição deliciosa e saudável juntos!
