Frango com Quiabo: Tradição e Sabor em uma Receita Brasileira

Introdução

O Frango com Quiabo é um prato clássico da culinária brasileira, especialmente popular na região de Minas Gerais. Este prato combina a suculência do frango com a textura única do quiabo, criando uma refeição saborosa e reconfortante. Perfeito para um almoço em família ou um jantar especial, o frango com quiabo traz à mesa a riqueza dos sabores brasileiros de maneira simples e deliciosa. Neste artigo, vamos explorar a história do prato, sua receita tradicional e algumas variações interessantes.

História do Frango com Quiabo

O frango com quiabo é uma receita de origem africana que foi adaptada ao longo dos anos pela culinária brasileira. O quiabo, originário da África, chegou ao Brasil durante o período colonial, trazido pelos escravizados. Com o tempo, esse ingrediente foi incorporado à gastronomia brasileira, especialmente em Minas Gerais, onde o prato se tornou uma verdadeira iguaria local.

Ingredientes

Para o Frango com Quiabo

• 1 kg de frango (cortes de sua preferência)
• 500 g de quiabo
• 2 dentes de alho (bem picados)
• 1 cebola média (bem picada)
• 2 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
• 1 pimentão verde, picado
• 1 colher de sopa de vinagre (de boa qualidade)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal (pode ser azeite também)
• 1 colher de chá de colorau
• Cheiro-verde (salsa e cebolinha) a gosto
• 2 folhas de louro

Para o Acompanhamento

• 2 xícaras de arroz branco
• 4 xícaras de água
• Sal a gosto
• 1 dente de alho (bem picado)
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (pode ser azeite também)

Rendimento e Tempo de Preparo

• Rendimento: 4 porções
• Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos

Passo a Passo para Preparar Frango com Quiabo

Etapa 1: Preparar os Ingredientes

1. Lavar e Cortar o Quiabo: Lave bem os quiabos e seque-os com um pano de prato. Corte as extremidades e depois corte-os em pedaços de aproximadamente 2 cm.
2. Marinar o Frango: Tempere o frango com alho, sal, pimenta-do-reino e vinagre. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver bem os sabores.

Etapa 2: Cozinhar o Frango

1. Refogar os Aromáticos: Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
2. Adicionar o Frango: Adicione os pedaços de frango e frite até dourar por todos os lados.
3. Adicionar o Pimentão e Tomate: Acrescente o pimentão e os tomates picados, e mexa bem. Cozinhe até que os tomates se desfaçam e formem um molho espesso.
4. Temperar e Cozinhar: Adicione o colorau, as folhas de louro e ajuste o sal. Adicione água suficiente para cobrir o frango e deixe cozinhar em fogo médio até que o frango esteja macio e cozido, cerca de 40 minutos.

Etapa 3: Preparar o Quiabo

1. Refogar o Quiabo: Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo vegetal e refogue o quiabo até que ele perca a baba característica. Isso pode levar cerca de 10 minutos.
2. Combinar com o Frango: Adicione o quiabo refogado à panela com o frango e cozinhe por mais 10 minutos para que os sabores se combinem.

Etapa 4: Preparar o Arroz

1. Refogar o Alho: Em uma panela, aqueça o óleo vegetal e refogue o alho até dourar.
2. Cozinhar o Arroz: Adicione o arroz e mexa bem para incorporar o alho refogado. Adicione a água e o sal. Cozinhe em fogo médio até que a água seque e o arroz esteja cozido e soltinho.

Etapa 5: Finalizar e Servir

1. Ajustar os Temperos: Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Adicione cheiro-verde picado a gosto.
2. Servir: Sirva o frango com quiabo acompanhado do arroz branco.

Variações da Receita

Frango com Quiabo e Linguiça

• Adicione pedaços de linguiça defumada junto com o frango para um sabor extra.

Frango com Quiabo e Abóbora

• Acrescente cubos de abóbora junto com o quiabo para uma versão mais nutritiva e colorida.

Frango com Quiabo e Leite de Coco

• Adicione leite de coco à receita para um toque de cremosidade e sabor.

Benefícios Nutricionais do Frango com Quiabo

Quiabo

• Fibra: O quiabo é uma excelente fonte de fibra dietética, que ajuda na digestão.
• Vitaminas: Rico em vitaminas A, C e K, essenciais para a saúde ocular, imunidade e coagulação sanguínea.
• Antioxidantes: Contém antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres no corpo.

Frango

• Proteína Magra: O frango é uma fonte de proteína magra, essencial para a construção muscular e reparação dos tecidos.
• Vitaminas e Minerais: Rico em vitaminas do complexo B, que são importantes para a produção de energia e funcionamento cerebral.

Tabela Nutricional

Dicas para um Frango com Quiabo Perfeito

• Escolha de Ingredientes: Use ingredientes frescos e de boa qualidade para obter o melhor sabor.
• Refogar Bem o Quiabo: Refogar bem o quiabo até que ele perca a baba é crucial para a textura do prato.
• Tempo de Marinada: Deixe o frango marinar por pelo menos 30 minutos para que absorva bem os temperos.
• Cozimento do Frango: Cozinhe o frango em fogo médio para garantir que ele fique macio e suculento.

Conclusão

O Frango com Quiabo é um prato que traz à mesa a tradição e os sabores ricos da culinária brasileira. Fácil de preparar, ele combina ingredientes simples de maneira harmoniosa, resultando em uma refeição nutritiva e deliciosa. Perfeito para qualquer ocasião, este prato certamente agradará a todos os paladares.

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