Empanadas de Espinafre: Delícia Argentina para Todas as Ocasiões

Introdução

As empanadas de espinafre são uma variação deliciosa das tradicionais empanadas argentinas. Essa versão vegetariana combina a massa crocante com um recheio saboroso e nutritivo de espinafre, queijos e especiarias. Perfeitas para servir como aperitivo, lanche ou até mesmo como uma refeição principal acompanhada de uma salada fresca. Neste artigo, exploraremos a origem das empanadas, a receita completa das empanadas de espinafre, dicas de preparo, variações e os benefícios nutricionais deste prato delicioso.

História das Empanadas

As empanadas têm suas raízes na Península Ibérica e foram levadas para a América Latina pelos colonizadores espanhóis. Na Argentina, as empanadas se tornaram uma parte essencial da culinária local, com cada região desenvolvendo suas próprias variações e recheios. Embora as empanadas tradicionais sejam frequentemente recheadas com carne, as versões vegetarianas, como as empanadas de espinafre, ganharam popularidade pela sua leveza e sabor diferenciado.

Ingredientes

Ingredientes para a Massa

• 3 xícaras de farinha de trigo (de boa qualidade)
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em cubos
• 3/4 xícara de água fria

Ingredientes para o Recheio de Espinafre

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (pode ser azeite também)
• 1 cebola média (bem picada)
• 2 dentes de alho (bem picados)
• 500g de espinafre fresco
• 1 xícara de ricota
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de queijo mussarela ralado
• Sal e pimenta a gosto
• 1/4 colher de chá de noz-moscada
• 1 ovo (para pincelar)

Rendimento e Tempo de Preparo

• Rendimento: 12 empanadas médias
• Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos

Instruções de Preparo

Preparo da Massa

1. Misturar os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
2. Adicionar a Manteiga: Adicione a manteiga gelada à mistura de farinha e, usando as pontas dos dedos, trabalhe a manteiga na farinha até formar uma textura de farelo grosso.
3. Adicionar a Água: Gradualmente, adicione a água fria, misturando até formar uma massa. Se necessário, adicione mais água, uma colher de sopa por vez, até que a massa se una.
4. Descansar a Massa: Forme uma bola com a massa, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Preparo do Recheio

1. Preparar o Espinafre: Lave bem o espinafre e retire os talos mais grossos. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal (pode ser azeite também) em fogo médio.
2. Refogar a Cebola e o Alho: Adicione a cebola bem picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho bem picado e refogue por mais 1-2 minutos.
3. Cozinhar o Espinafre: Adicione o espinafre à panela e cozinhe até murchar. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e pique grosseiramente.
4. Misturar os Queijos: Em uma tigela, misture o espinafre cozido, a ricota, o queijo parmesão e o queijo mussarela. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Montagem das Empanadas

1. Abrir a Massa: Retire a massa da geladeira e, em uma superfície enfarinhada, abra a massa até ficar com uma espessura de aproximadamente 3mm.
2. Cortar a Massa: Use um cortador de biscoitos ou um copo grande para cortar círculos de massa.
3. Adicionar o Recheio: Coloque uma colher de sopa cheia de recheio no centro de cada círculo de massa.
4. Fechar as Empanadas: Dobre a massa ao meio para cobrir o recheio e pressione as bordas com um garfo para selar.
5. Pincelar com Ovo: Coloque as empanadas em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele cada uma com ovo batido.

Assar as Empanadas

1. Pré-aquecer o Forno: Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Assar as Empanadas: Asse as empanadas por 20-25 minutos, ou até que fiquem douradas.

Dicas para Empanadas de Espinafre Perfeitas

Escolha dos Ingredientes

• Farinha de Boa Qualidade: Utilize farinha de trigo de boa qualidade para garantir uma massa leve e crocante.
• Espinafre Fresco: Prefira espinafre fresco para um sabor mais vibrante e uma textura agradável.

Técnica de Preparo

• Descansar a Massa: Deixe a massa descansar na geladeira para facilitar a abertura e garantir uma textura crocante.
• Não Sobrecargar o Recheio: Não coloque recheio em excesso para evitar que as empanadas abram durante o cozimento.

Variações das Empanadas de Espinafre

Empanadas de Espinafre com Ricota e Nozes

1. Adicionar Nozes: Acrescente 1/2 xícara de nozes picadas ao recheio de espinafre para um toque crocante e sabor extra.

Empanadas de Espinafre e Cogumelos

1. Adicionar Cogumelos: Adicione 1 xícara de cogumelos picados e refogados ao recheio para uma empanada ainda mais rica em sabor.

Empanadas de Espinafre e Frango

1. Adicionar Frango: Acrescente 1 xícara de frango cozido e desfiado ao recheio para uma empanada mais substancial.

Benefícios Nutricionais das Empanadas de Espinafre

Ingredientes Saudáveis

• Espinafre: Rico em vitaminas A, C e K, além de antioxidantes e ferro.
• Ricota: Fonte de proteínas e cálcio, contribuindo para a saúde óssea.
• Queijo Mussarela: Proporciona cálcio e proteínas, além de sabor.

Considerações Nutricionais

• Moderação no Consumo de Gorduras: As empanadas de espinafre, apesar de nutritivas, contêm queijo e manteiga. Consuma com moderação, especialmente se estiver controlando a ingestão de calorias e gorduras.

Tabela Nutricional

Conclusão

As empanadas de espinafre são uma opção deliciosa e nutritiva para qualquer ocasião. Com uma massa crocante e um recheio cremoso de espinafre e queijos, essas empanadas são perfeitas para um lanche ou refeição leve. Experimente esta receita em casa e desfrute de uma refeição autêntica e saborosa que certamente agradará a todos.

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