Empanadas Argentinas: Receita Completa e Deliciosa

Introdução

As empanadas argentinas são um ícone da culinária argentina e um verdadeiro deleite para os amantes de comida. Com uma massa crocante e um recheio suculento, essas empanadas são perfeitas para qualquer ocasião, desde um lanche rápido até um jantar especial. Neste artigo, vamos explorar a história das empanadas argentinas, fornecer uma receita detalhada, compartilhar dicas de preparo, discutir variações e fornecer uma tabela nutricional. Se você está procurando uma receita infalível de empanadas argentinas, este guia é para você.

História das Empanadas Argentinas

As empanadas têm uma longa história que remonta à Espanha, onde eram feitas para facilitar o transporte e a preservação de alimentos. Quando os colonizadores espanhóis chegaram à América Latina, trouxeram consigo esta prática culinária, que rapidamente se adaptou aos ingredientes locais. Na Argentina, as empanadas se tornaram especialmente populares, com variações regionais que refletem a diversidade do país. As empanadas argentinas são frequentemente recheadas com carne, mas também podem incluir frango, queijo, milho e outros ingredientes saborosos.

Ingredientes

Para preparar deliciosas empanadas argentinas, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Ingredientes para a Massa

• 500 g de farinha de trigo (de boa qualidade)
• 150 g de manteiga (de boa qualidade)
• 1 colher de chá de sal
• 200 ml de água morna

Ingredientes para o Recheio

• 500 g de carne moída
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (de boa qualidade)
• 1 cebola grande (bem picada)
• 3 dentes de alho (bem picados)
• 1 pimentão vermelho (bem picado)
• 2 ovos cozidos, picados
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 gema de ovo (para pincelar)

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando a Massa

1. Farinha e Sal: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
2. Manteiga: Adicione a manteiga cortada em cubos e misture com as mãos até formar uma farofa.
3. Água Morna: Adicione a água morna aos poucos, amassando até formar uma massa homogênea.
4. Descanso: Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Passo 2: Preparando o Recheio

1. Azeite de Oliva: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
2. Cebola e Alho: Adicione a cebola bem picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos. Adicione o alho bem picado e refogue por mais 1-2 minutos.
3. Pimentão: Adicione o pimentão vermelho bem picado e cozinhe por mais 5 minutos.
4. Carne Moída: Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, cerca de 10 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho, páprica doce e pimenta caiena.
5. Ovos e Azeitonas: Adicione os ovos cozidos picados e as azeitonas verdes picadas, misturando bem. Retire do fogo e deixe esfriar.

Passo 3: Montando as Empanadas

1. Abrir a Massa: Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até que fique fina, aproximadamente 3 mm de espessura.
2. Cortar a Massa: Use um cortador de biscoitos ou um copo grande para cortar círculos de massa com cerca de 10 cm de diâmetro.
3. Rechear: Coloque uma colher de sopa de recheio no centro de cada círculo de massa.
4. Fechar: Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e pressione as bordas com um garfo para selar.
5. Pincelar: Coloque as empanadas em uma assadeira untada e pincele com a gema de ovo.

Passo 4: Assando as Empanadas

1. Forno: Preaqueça o forno a 180°C.
2. Assar: Asse as empanadas por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes.
3. Servir: Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de servir.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Tempo de Preparo: Aproximadamente 1 hora e 30 minutos (incluindo tempo de descanso e assamento)
• Rendimento: Serve 20 empanadas

Dicas para Empanadas Argentinas Perfeitas

• Ingredientes de Boa Qualidade: Utilize ingredientes de alta qualidade, especialmente na carne e na manteiga, para garantir um sabor superior.
• Temperatura do Forno: Asse as empanadas em um forno bem aquecido para garantir que fiquem crocantes por fora e suculentas por dentro.
• Recheio Bem Temperado: Ajuste os temperos do recheio conforme o seu gosto, garantindo um sabor equilibrado e delicioso.

Variações das Empanadas Argentinas

Empanadas de Frango

Substitua a carne moída por peito de frango desfiado e adicione milho e ervilhas ao recheio para uma versão diferente e saborosa.

Empanadas de Queijo e Presunto

Recheie as empanadas com uma mistura de queijo mussarela e presunto picado, temperado com orégano, para uma empanada mais leve e cremosa.

Empanadas Vegetarianas

Prepare um recheio vegetariano com espinafre, ricota e nozes picadas, temperado com noz-moscada e pimenta-do-reino.

Benefícios Nutricionais

As empanadas argentinas podem ser uma refeição nutritiva e equilibrada quando preparadas com ingredientes frescos e de qualidade. A carne moída fornece proteínas de alta qualidade, vitaminas do complexo B e minerais como ferro e zinco. Os legumes, como cebola, alho e pimentão, adicionam fibras, vitaminas e antioxidantes. Além disso, fazer empanadas em casa permite controlar a quantidade de sal e gordura, tornando-as uma opção mais saudável.

Tabela Nutricional

Conclusão

As empanadas argentinas são uma receita clássica e deliciosa que combina uma massa crocante com um recheio suculento e bem temperado. Perfeitas para qualquer ocasião, essas empanadas são fáceis de preparar e sempre fazem sucesso.

Esperamos que este guia completo ajude você a preparar deliciosas empanadas argentinas em casa. Siga as dicas e variações para adaptar a receita ao seu gosto e aproveite cada mordida dessa iguaria. Bom apetite!

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