Receita de Ceviche de Pescado: Passo a Passo Completo

O Ceviche de Pescado é um prato tradicional da culinária peruana que conquistou o mundo com seu sabor fresco e cítrico. Feito com peixe cru marinado em suco de limão, essa receita é uma explosão de sabores e texturas que encanta qualquer paladar. Neste artigo, vamos explorar uma receita detalhada de Ceviche de Pescado, com dicas para garantir o melhor resultado. Vamos começar?

Ingredientes para Ceviche de Pescado

Ingredientes Principais

• 500g de peixe branco fresco (de boa qualidade), como linguado, robalo ou tilápia
• Suco de 8 limões
• 1 cebola roxa grande (bem picada)
• 1 pimenta dedo-de-moça (bem picada)
• 1/2 xícara de coentro fresco picado
• 1/2 xícara de milho verde cozido (de boa qualidade)
• 1 batata-doce cozida e cortada em rodelas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de alface para servir

Rendimento e Tempo de Preparo

• Rendimento: 4 porções
• Tempo de preparo: 30 minutos

Etapas do Passo a Passo

Etapa 1: Preparar o Peixe

1. Escolher o Peixe: Escolha um peixe branco fresco de boa qualidade, como linguado, robalo ou tilápia. Certifique-se de que o peixe esteja bem fresco, pois a qualidade do peixe é crucial para o sucesso do ceviche.
2. Cortar o Peixe: Corte o peixe em cubos pequenos, de aproximadamente 1 cm. Coloque os cubos de peixe em uma tigela grande.

Etapa 2: Marinar o Peixe

1. Adicionar o Suco de Limão: Esprema o suco dos limões (de boa qualidade) e despeje sobre o peixe. Certifique-se de que o suco de limão cubra completamente os cubos de peixe.
2. Adicionar o Sal e a Pimenta: Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e deixe marinar por cerca de 15 minutos, até que o peixe fique opaco e “cozido” pelo suco de limão.

Etapa 3: Preparar os Outros Ingredientes

1. Cortar a Cebola: Corte a cebola roxa em fatias finas e depois pique bem. Coloque a cebola picada em água gelada por alguns minutos para tirar a acidez. Escorra bem antes de usar.
2. Picar a Pimenta: Pique a pimenta dedo-de-moça bem picada. Se preferir um ceviche menos picante, remova as sementes antes de picar.
3. Cortar a Batata-doce: Cozinhe a batata-doce até que esteja macia, mas firme. Deixe esfriar e corte em rodelas.

Etapa 4: Misturar os Ingredientes

1. Adicionar a Cebola e a Pimenta: Adicione a cebola bem picada e a pimenta dedo-de-moça bem picada ao peixe marinado. Misture bem para que todos os ingredientes fiquem bem distribuídos.
2. Adicionar o Coentro e o Milho: Acrescente o coentro fresco picado e o milho verde cozido. Misture novamente.

Etapa 5: Ajustar os Temperos

1. Provar e Ajustar: Prove o ceviche e ajuste os temperos, adicionando mais sal, pimenta ou suco de limão, se necessário.

Etapa 6: Montar e Servir

1. Montar o Prato: Para servir, coloque folhas de alface em um prato e disponha o ceviche por cima. Adicione as rodelas de batata-doce ao redor do ceviche.
2. Servir Imediatamente: Sirva o ceviche imediatamente para aproveitar a frescura dos ingredientes.

Dicas para Fazer o Melhor Ceviche de Pescado

Escolha dos Ingredientes

• Peixe Fresco: A escolha do peixe é crucial. Opte por peixes brancos frescos e de boa qualidade para garantir o melhor sabor.
• Limões Sucos: Use limões suculentos e frescos, pois o suco de limão é o principal responsável pelo “cozimento” do peixe no ceviche.

Técnicas de Preparo

• Marinada Adequada: Deixe o peixe marinar no suco de limão pelo tempo certo. Marinar por muito tempo pode deixar o peixe muito ácido.
• Texturas Balanceadas: Combine texturas, como o crocante do milho e a maciez da batata-doce, para um ceviche mais interessante e saboroso.

Variações de Ceviche de Pescado

• Ceviche de Frutos do Mar: Adicione camarões, lula ou polvo ao ceviche para uma versão ainda mais rica.
• Ceviche de Atum: Substitua o peixe branco por atum fresco para uma variação diferente e igualmente deliciosa.
• Ceviche Tropical: Adicione pedaços de manga ou abacate para um toque tropical e adocicado.

Benefícios Nutricionais do Ceviche de Pescado

Rico em Proteínas e Ômega-3

O ceviche é uma excelente fonte de proteínas magras, essenciais para a construção e reparação dos tecidos corporais. Além disso, peixes como o linguado e o robalo são ricos em ácidos graxos ômega-3, que são benéficos para a saúde cardiovascular.

Baixo em Calorias e Gorduras

Por ser preparado com ingredientes frescos e com pouca gordura, o ceviche é uma opção leve e saudável, ideal para quem busca uma alimentação equilibrada.

Tabela Nutricional do Ceviche de Pescado

Aqui está uma tabela nutricional aproximada para uma porção de Ceviche de Pescado (1 porção):

Conclusão

O Ceviche de Pescado é um prato que combina frescor e sabor de forma única. Com ingredientes simples e uma preparação rápida, é possível trazer um pouco da culinária peruana para a sua mesa. Experimente essa receita e surpreenda seus convidados com uma explosão de sabores.

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