arroz-e-risotos

Stroganoff de Carne

Stroganoff de Carne: Receita Completa e Deliciosa Introdução O Stroganoff de carne é um prato clássico e muito apreciado em várias partes do mundo. De origem russa, este prato combina pedaços suculentos de carne com um molho cremoso, proporcionando uma experiência gastronômica rica e saborosa. Neste artigo, você encontrará uma receita detalhada de Stroganoff de …

Adriano Ladislau
Escrito por Adriano Ladislau
Publicado em 23 de julho de 2024 às 19:23

Este artigo pode conter links de afiliados. Podemos receber uma comissão se você realizar uma compra através de nossos links, sem custos adicionais para você.

Stroganoff de Carne

Stroganoff de Carne: Receita Completa e Deliciosa

Introdução

O Stroganoff de carne é um prato clássico e muito apreciado em várias partes do mundo. De origem russa, este prato combina pedaços suculentos de carne com um molho cremoso, proporcionando uma experiência gastronômica rica e saborosa. Neste artigo, você encontrará uma receita detalhada de Stroganoff de carne, incluindo dicas para garantir o melhor resultado, variações possíveis e a tabela nutricional.

História do Stroganoff de Carne

O Stroganoff de carne é um prato que remonta ao século XIX, originado na Rússia. Seu nome é uma homenagem à família Stroganov, uma das famílias mais ricas da Rússia na época. A receita original combinava carne de boi cortada em tiras e um molho feito com mostarda e caldo de carne. Com o tempo, o prato evoluiu e ganhou popularidade em todo o mundo, recebendo diversas adaptações regionais.

Ingredientes

Para o Stroganoff de Carne

  • 500g de filé mignon ou alcatra

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal (pode ser azeite também)

  • 1 cebola média (bem picada)

  • 2 dentes de alho (bem picados)

  • 200g de champignons frescos ou em conserva (fatiados)

  • 1 colher de sopa de farinha de trigo (de boa qualidade)

  • 1 colher de sopa de mostarda

  • 1 colher de sopa de ketchup

  • 1 xícara de caldo de carne

  • 1 xícara de creme de leite

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

  • Salsa picada para decorar

Para Acompanhamento

  • Arroz branco ou arroz à grega

  • Batata palha

Rendimento e Tempo de Preparo

  • Rendimento: Serve 4 pessoas

  • Tempo de Preparo: Aproximadamente 40 minutos

Passo a Passo para Preparar Stroganoff de Carne

Etapa 1: Preparação dos Ingredientes

  • Preparar a carne: Corte o filé mignon ou alcatra em tiras finas e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

  • Preparar os vegetais: Pique a cebola e o alho bem finamente. Fatie os champignons.

Etapa 2: Cozinhar a Carne

  • Aquecer o óleo: Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal (pode ser azeite também) em fogo médio.

  • Selar a carne: Adicione a carne em pequenas porções para que dourem uniformemente. Reserve a carne selada em um prato.

Etapa 3: Preparar o Molho

  • Refogar a cebola e o alho: Na mesma panela, adicione a cebola bem picada e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho bem picado e refogue por mais 1 minuto.

  • Adicionar os champignons: Adicione os champignons fatiados e cozinhe até que estejam macios e tenham liberado sua água.

  • Incorporar a farinha: Polvilhe a farinha de trigo sobre os ingredientes na panela e misture bem para incorporar.

  • Adicionar mostarda e ketchup: Adicione a mostarda e o ketchup, mexendo bem para combinar todos os sabores.

Etapa 4: Finalizar o Molho

  • Adicionar o caldo de carne: Despeje o caldo de carne na panela, mexendo continuamente até que o molho comece a engrossar.

  • Adicionar o creme de leite: Reduza o fogo e acrescente o creme de leite, misturando bem até obter um molho homogêneo.

Etapa 5: Combinar Carne e Molho

  • Retornar a carne: Adicione a carne selada de volta à panela e misture bem com o molho.

  • Ajustar os temperos: Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

  • Cozinhar por mais alguns minutos: Deixe cozinhar por mais 5-10 minutos, permitindo que a carne absorva bem os sabores do molho.

Etapa 6: Servir

  • Decorar com salsa: Finalize com salsa picada por cima.

  • Servir quente: Sirva o Stroganoff de carne quente, acompanhado de arroz branco ou arroz à grega e batata palha.

Dicas para um Stroganoff de Carne Perfeito

  • Use carne de boa qualidade: A escolha da carne é crucial para o sucesso do prato. Prefira cortes como filé mignon ou alcatra.

  • Selar a carne em pequenas porções: Para garantir que a carne fique suculenta, sele-a em pequenas porções para que não solte água.

  • Equilibre os sabores do molho: Ajuste a quantidade de mostarda, ketchup e creme de leite de acordo com seu paladar.

Variações do Stroganoff de Carne

  • Stroganoff de Frango: Substitua a carne de boi por peito de frango cortado em tiras.

  • Stroganoff de Cogumelos: Para uma versão vegetariana, use uma variedade de cogumelos em vez da carne.

  • Stroganoff de Camarão: Experimente com camarões grandes, ajustando o tempo de cozimento para não ficar borrachudo.

Acompanhamentos para Stroganoff de Carne

  • Arroz Branco: O acompanhamento clássico para o Stroganoff de carne.

  • Batata Palha: Adiciona uma textura crocante ao prato.

  • Arroz à Grega: Para uma opção mais colorida e saborosa.

Tabela Nutricional

<figure class=“wp-block-table”><table class=“has-fixed-layout”><thead><tr><th>Nutriente</th><th>Quantidade por Porção</th></tr></thead><tbody><tr><td>Calorias</td><td>350 kcal</td></tr><tr><td>Carboidratos</td><td>15 g</td></tr><tr><td>Proteínas</td><td>25 g</td></tr><tr><td>Gorduras</td><td>20 g</td></tr><tr><td>Fibras</td><td>2 g</td></tr><tr><td>Sódio</td><td>700 mg</td></tr></tbody></table></figure>

Conclusão

O Stroganoff de carne é um prato versátil e fácil de preparar, perfeito para ocasiões especiais ou para um jantar em família. Com ingredientes simples e um método de preparo direto, você pode criar uma refeição deliciosa que agrada a todos. Experimente esta receita e surpreenda-se com o sabor!

Compartilhe essa receita

Gostou? Veja mais receitas como essa em nosso site ou conheça nosso grupo no Facebook.