Tempo de Preparo: 15min | Rendimento: 10 a 12 discos | Dificuldade: Muito Fácil
Se existe uma habilidade culinária essencial em 2026, é a versatilidade. Com a rotina cada vez mais dinâmica, ter uma receita base que serve para o almoço de domingo, para o jantar rápido de terça-feira ou até para a sobremesa, é fundamental.
Esqueça aquelas panquecas grossas que quebram ao enrolar ou ficam com gosto forte de farinha. Esta é a Massa de Panqueca Definitiva: leve, elástica (não rasga!), com bordas levemente crocantes e neutra o suficiente para aceitar desde a clássica carne moída até recheios doces gourmet.
O segredo? O equilíbrio exato de líquidos e um “ingrediente secreto” que garante a leveza.
🛒 Ingredientes
O grande trunfo desta massa é usar o que você já tem na despensa.
2 ovos grandes
2 xícaras (chá) de leite integral
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (sem fermento)
1 colher (sopa) de amido de milho (o segredo da leveza!)
2 colheres (sopa) de óleo vegetal ou manteiga derretida
1 pitada generosa de sal (se for fazer doce, mantenha o sal, ele realça o sabor)
Opcional: 1 pitada de pimenta-do-reino ou orégano na massa para versões salgadas.
🥣 Modo de Preparo
1. O Liquidificador é seu Amigo
A ordem dos fatores altera o produto aqui. Para evitar grumos de farinha:
Coloque no liquidificador primeiro os líquidos: leite, ovos e o óleo/manteiga.
Bata por alguns segundos para misturar.
Acrescente a farinha de trigo, o amido de milho e o sal.
Bata em velocidade média até ficar uma mistura totalmente lisa e líquida (mas levemente encorpada, como um creme de leite fresco).
Dica Pro 2026: Deixe a massa descansar por 10 minutos antes de fritar. Isso relaxa o glúten da farinha e impede que a panqueca encolha ou fique “borrachuda” na frigideira.
2. A Técnica da Frigideira
Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio.
Unte levemente com um fio de óleo ou manteiga (use um papel toalha para espalhar e tirar o excesso).
Com uma concha, despeje uma porção de massa no centro da frigideira.
Imediatamente, faça movimentos circulares com o pulso para cobrir todo o fundo da frigideira com uma camada fina.
3. O Ponto da Virada
Deixe dourar por baixo. Você saberá a hora de virar quando as bordas começarem a soltar e ficarem levemente coradas.
Vire com uma espátula (ou jogue para cima se tiver coragem!) e deixe dourar do outro lado por mais uns 30 segundos.
Empilhe os discos prontos em um prato. O calor de uma mantém a outra macia.
🌮 Ideias de Recheio para 2026
A beleza dessa massa é que ela é uma tela em branco. Aqui estão as tendências de recheio para este ano:
O Clássico Imbatível: Carne moída com azeitonas e ovo cozido, coberta com molho de tomate caseiro e gratinada.
A Opção Fit/Veggie: Espinafre refogado com ricota temperada e nozes picadas. Molho branco por cima.
Frango Cremoso: Frango desfiado com requeijão ou cream cheese e milho.
Versão Sobremesa: Doce de leite com banana ou Creme de Avelã com morangos (basta não colocar orégano na massa!).
❄️ Meal Prep: Como Congelar?
Em 2026, ninguém quer cozinhar todo dia. Essa massa é perfeita para congelar:
Intercale os discos prontos com folhas de papel manteiga ou plástico filme.
Guarde em um saco hermético no freezer por até 3 meses.
Para usar, basta tirar direto do freezer para a frigideira quente ou micro-ondas por alguns segundos.
Qual vai ser o seu recheio hoje? Testou a massa? Ficou fininha como prometido? Poste o resultado do seu jantar e marque #boascomidas
