Manjar Branco: Receita Tradicional e Irresistível

Introdução

O Manjar Branco é uma sobremesa clássica da culinária brasileira, especialmente popular nas festas de fim de ano e celebrações especiais. Este doce delicado e cremoso é feito principalmente de leite de coco, açúcar e amido de milho, criando uma textura suave e um sabor inigualável. Neste artigo, vamos compartilhar uma receita autêntica de Manjar Branco, garantindo que você possa preparar essa delícia em casa com facilidade.

Ingredientes

Ingredientes Principais

• 1 litro de leite integral
• 200 ml de leite de coco (de boa qualidade)
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de amido de milho (de boa qualidade)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

Calda de Ameixa

• 200 g de ameixas pretas secas
• 1 xícara de açúcar
• 2 xícaras de água
• 1 pedaço pequeno de canela em pau
• 2 cravos-da-índia

Rendimento e Tempo de Preparo

• Rendimento: Serve 8 a 10 porções
• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Resfriamento: 4 horas

Passo a Passo para Preparar Manjar Branco

Etapa 1: Preparar o Manjar Branco

1. Misturar os Ingredientes: Em uma panela grande, misture o leite integral, o leite de coco, o açúcar, o amido de milho, a essência de baunilha e a pitada de sal. Mexa bem até que o amido de milho esteja completamente dissolvido.
2. Cozinhar a Mistura: Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente para evitar que o amido de milho se acumule no fundo e forme grumos. Cozinhe até que a mistura comece a engrossar e atinja uma consistência cremosa.
3. Despejar na Forma: Quando a mistura estiver espessa e lisa, despeje em uma forma de pudim levemente untada com óleo vegetal (pode ser azeite também). Alise a superfície com uma espátula.
4. Resfriar e Desenformar: Deixe esfriar à temperatura ambiente por cerca de 1 hora. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou até que o manjar esteja firme. Para desenformar, passe uma faca ao redor das bordas e vire a forma sobre um prato de servir.

Etapa 2: Preparar a Calda de Ameixa

5. Misturar os Ingredientes da Calda: Em uma panela média, misture as ameixas pretas, o açúcar, a água, a canela em pau e os cravos-da-índia.
6. Cozinhar a Calda: Leve a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as ameixas estejam macias e a calda tenha engrossado ligeiramente, cerca de 15 minutos.
7. Resfriar a Calda: Deixe a calda esfriar à temperatura ambiente antes de despejá-la sobre o manjar desenformado.

Etapa 3: Servir o Manjar Branco

8. Despejar a Calda: Despeje a calda de ameixa resfriada sobre o manjar branco desenformado. Certifique-se de cobrir toda a superfície com as ameixas e a calda.
9. Servir: Corte o manjar em fatias e sirva. Essa sobremesa pode ser acompanhada por um café ou chá para um toque especial.

Dicas para Fazer o Melhor Manjar Branco

• Use Ingredientes Frescos: Para obter um sabor autêntico e delicioso, utilize leite de coco e leite integral de boa qualidade.
• Evite Grumos: Mexa constantemente a mistura durante o cozimento para evitar a formação de grumos.
• Varie a Calda: Experimente diferentes caldas, como calda de frutas vermelhas, calda de maracujá ou até mesmo calda de caramelo, para variar o sabor do seu manjar branco.

Variações do Manjar Branco

• Manjar Branco com Coco Ralado: Adicione 1/2 xícara de coco ralado à mistura de leite e amido de milho para uma textura ainda mais rica e um sabor extra de coco.
• Manjar Branco com Calda de Morango: Substitua a calda de ameixa por uma calda de morango fresca para um toque frutado e colorido.
• Manjar Branco Vegano: Utilize leite de amêndoas e leite de coco em vez de leite integral para uma versão vegana do manjar branco.

Acompanhamentos para Manjar Branco

• Frutas Frescas: Sirva o manjar branco com frutas frescas, como morangos, framboesas ou fatias de manga, para uma sobremesa leve e refrescante.
• Sorvete: Acompanhe o manjar branco com uma bola de sorvete de baunilha ou coco para uma sobremesa indulgente.
• Nozes: Polvilhe nozes picadas ou amêndoas sobre o manjar branco para adicionar uma textura crocante e um sabor complementar.

Benefícios Nutricionais do Manjar Branco

O manjar branco, embora seja uma sobremesa indulgente, também pode fornecer alguns benefícios nutricionais, especialmente quando preparado com ingredientes de boa qualidade.

• Fonte de Cálcio: O leite integral utilizado na receita é uma excelente fonte de cálcio, importante para a saúde dos ossos e dentes.
• Energia: O açúcar e o leite fornecem uma rápida fonte de energia, ideal para um boost energético em momentos de necessidade.
• Vitamina D: O leite integral é frequentemente fortificado com vitamina D, que é essencial para a absorção de cálcio e a saúde óssea.

Tabela Nutricional

Conclusão

O Manjar Branco é uma sobremesa clássica que traz um toque de sofisticação e sabor às suas refeições. Com ingredientes simples e uma preparação fácil, essa delícia pode ser feita por qualquer pessoa, independentemente da experiência na cozinha. Aproveite esta receita autêntica e experimente diferentes variações para encontrar a que mais agrada ao seu paladar.

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