Stroganoff de Carne: Receita Completa e Deliciosa

Introdução

O Stroganoff de carne é um prato clássico e muito apreciado em várias partes do mundo. De origem russa, este prato combina pedaços suculentos de carne com um molho cremoso, proporcionando uma experiência gastronômica rica e saborosa. Neste artigo, você encontrará uma receita detalhada de Stroganoff de carne, incluindo dicas para garantir o melhor resultado, variações possíveis e a tabela nutricional.

História do Stroganoff de Carne

O Stroganoff de carne é um prato que remonta ao século XIX, originado na Rússia. Seu nome é uma homenagem à família Stroganov, uma das famílias mais ricas da Rússia na época. A receita original combinava carne de boi cortada em tiras e um molho feito com mostarda e caldo de carne. Com o tempo, o prato evoluiu e ganhou popularidade em todo o mundo, recebendo diversas adaptações regionais.

Ingredientes

Para o Stroganoff de Carne

• 500g de filé mignon ou alcatra
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (pode ser azeite também)
• 1 cebola média (bem picada)
• 2 dentes de alho (bem picados)
• 200g de champignons frescos ou em conserva (fatiados)
• 1 colher de sopa de farinha de trigo (de boa qualidade)
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 xícara de caldo de carne
• 1 xícara de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsa picada para decorar

Para Acompanhamento

• Arroz branco ou arroz à grega
• Batata palha

Rendimento e Tempo de Preparo

• Rendimento: Serve 4 pessoas
• Tempo de Preparo: Aproximadamente 40 minutos

Passo a Passo para Preparar Stroganoff de Carne

Etapa 1: Preparação dos Ingredientes

1. Preparar a carne: Corte o filé mignon ou alcatra em tiras finas e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Preparar os vegetais: Pique a cebola e o alho bem finamente. Fatie os champignons.

Etapa 2: Cozinhar a Carne

3. Aquecer o óleo: Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal (pode ser azeite também) em fogo médio.
4. Selar a carne: Adicione a carne em pequenas porções para que dourem uniformemente. Reserve a carne selada em um prato.

Etapa 3: Preparar o Molho

5. Refogar a cebola e o alho: Na mesma panela, adicione a cebola bem picada e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho bem picado e refogue por mais 1 minuto.
6. Adicionar os champignons: Adicione os champignons fatiados e cozinhe até que estejam macios e tenham liberado sua água.
7. Incorporar a farinha: Polvilhe a farinha de trigo sobre os ingredientes na panela e misture bem para incorporar.
8. Adicionar mostarda e ketchup: Adicione a mostarda e o ketchup, mexendo bem para combinar todos os sabores.

Etapa 4: Finalizar o Molho

9. Adicionar o caldo de carne: Despeje o caldo de carne na panela, mexendo continuamente até que o molho comece a engrossar.
10. Adicionar o creme de leite: Reduza o fogo e acrescente o creme de leite, misturando bem até obter um molho homogêneo.

Etapa 5: Combinar Carne e Molho

11. Retornar a carne: Adicione a carne selada de volta à panela e misture bem com o molho.
12. Ajustar os temperos: Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
13. Cozinhar por mais alguns minutos: Deixe cozinhar por mais 5-10 minutos, permitindo que a carne absorva bem os sabores do molho.

Etapa 6: Servir

14. Decorar com salsa: Finalize com salsa picada por cima.
15. Servir quente: Sirva o Stroganoff de carne quente, acompanhado de arroz branco ou arroz à grega e batata palha.

Dicas para um Stroganoff de Carne Perfeito

• Use carne de boa qualidade: A escolha da carne é crucial para o sucesso do prato. Prefira cortes como filé mignon ou alcatra.
• Selar a carne em pequenas porções: Para garantir que a carne fique suculenta, sele-a em pequenas porções para que não solte água.
• Equilibre os sabores do molho: Ajuste a quantidade de mostarda, ketchup e creme de leite de acordo com seu paladar.

Variações do Stroganoff de Carne

• Stroganoff de Frango: Substitua a carne de boi por peito de frango cortado em tiras.
• Stroganoff de Cogumelos: Para uma versão vegetariana, use uma variedade de cogumelos em vez da carne.
• Stroganoff de Camarão: Experimente com camarões grandes, ajustando o tempo de cozimento para não ficar borrachudo.

Acompanhamentos para Stroganoff de Carne

• Arroz Branco: O acompanhamento clássico para o Stroganoff de carne.
• Batata Palha: Adiciona uma textura crocante ao prato.
• Arroz à Grega: Para uma opção mais colorida e saborosa.

Tabela Nutricional

Conclusão

O Stroganoff de carne é um prato versátil e fácil de preparar, perfeito para ocasiões especiais ou para um jantar em família. Com ingredientes simples e um método de preparo direto, você pode criar uma refeição deliciosa que agrada a todos. Experimente esta receita e surpreenda-se com o sabor!

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