Esfiha de Carne: Receita Completa e Deliciosa

Introdução

A esfiha de carne é uma das iguarias mais apreciadas da culinária árabe, e sua popularidade se espalhou pelo mundo, especialmente no Brasil. Este salgado, que pode ser servido tanto como lanche quanto como prato principal, combina uma massa leve e macia com um recheio suculento e saboroso de carne. Neste artigo, vamos explorar a história da esfiha de carne, fornecer uma receita detalhada, compartilhar dicas de preparo, discutir variações e fornecer uma tabela nutricional. Se você está procurando uma receita infalível de esfiha de carne, este guia é para você.

História da Esfiha de Carne

A esfiha tem suas origens na antiga Síria e Líbano, onde é conhecida como “sfiha”. Tradicionalmente, era preparada com carne de cordeiro, especiarias e ervas frescas. Com o tempo, a receita se adaptou a diferentes regiões e culturas, ganhando novas variações de recheios e modos de preparo. No Brasil, a esfiha de carne ganhou destaque nas décadas de 1970 e 1980, quando imigrantes árabes popularizaram suas receitas em padarias e restaurantes.

Ingredientes

Para preparar uma deliciosa esfiha de carne, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Ingredientes para a Massa

• 500 g de farinha de trigo (de boa qualidade)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 10 g de fermento biológico seco
• 300 ml de água morna
• 50 ml de óleo ou azeite (de boa qualidade)

Ingredientes para o Recheio

• 500 g de carne moída (de boa qualidade)
• 1 cebola grande, bem picada
• 2 dentes de alho, bem picados
• 1 tomate grande, sem sementes e picado
• 1/4 xícara de salsinha picada
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando a Massa

1. Ativar o Fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco com o açúcar e a água morna. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, ou até que comece a formar bolhas.
2. Misturar os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
3. Adicionar o Fermento Ativado: Faça um buraco no centro da farinha e adicione a mistura de fermento, seguida do óleo. Misture bem até formar uma massa homogênea.
4. Sovar a Massa: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que a massa esteja lisa e elástica.
5. Deixar a Massa Descansar: Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até que dobre de tamanho.

Passo 2: Preparando o Recheio

1. Refogar a Carne: Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola bem picada e o alho bem picado até dourarem. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
2. Adicionar os Outros Ingredientes: Adicione o tomate picado, a salsinha, o suco de limão, o sal e a pimenta. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo bem para incorporar todos os sabores.
3. Escorrer o Recheio: Transfira o recheio para uma peneira para escorrer o excesso de líquido. Deixe esfriar completamente antes de usar.

Passo 3: Montando as Esfihas

1. Preaquecer o Forno: Preaqueça o forno a 200°C.
2. Dividir a Massa: Divida a massa em pequenas bolas, do tamanho de um limão, e deixe descansar por mais 10 minutos.
3. Abrir a Massa: Em uma superfície enfarinhada, abra cada bola de massa em discos finos, com cerca de 10 cm de diâmetro.
4. Adicionar o Recheio: Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada disco de massa.
5. Fechar as Esfihas: Dobre as bordas da massa sobre o recheio, formando um triângulo ou um formato de sua preferência, e pressione bem para selar.

Passo 4: Assando as Esfihas

1. Dispor na Assadeira: Coloque as esfihas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas.
2. Assar: Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes.
3. Servir: Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Tempo de Preparo: Aproximadamente 2 horas (incluindo tempo de descanso da massa)
• Rendimento: 20 esfihas médias

Dicas para uma Esfiha de Carne Perfeita

• Ingredientes de Boa Qualidade: Utilize carne moída e farinha de alta qualidade para garantir o melhor sabor e textura.
• Escorrer o Recheio: Certifique-se de escorrer bem o recheio para evitar que as esfihas fiquem encharcadas.
• Assar em Forno Quente: Asse as esfihas em forno bem quente para garantir que fiquem douradas e crocantes.

Variações da Esfiha

Esfiha de Queijo

Substitua o recheio de carne por uma mistura de queijo muçarela ralado, queijo branco e ervas frescas.

Esfiha de Frango

Use frango desfiado temperado com cebola, alho, tomate e salsinha para um recheio diferente e saboroso.

Esfiha Vegetariana

Faça um recheio com legumes picados, como abobrinha, berinjela e cenoura, temperados com azeite, sal e ervas.

Benefícios Nutricionais

A esfiha de carne pode ser uma opção nutritiva e balanceada, especialmente quando preparada com ingredientes frescos e de boa qualidade. A carne moída é uma excelente fonte de proteínas, ferro e vitamina B12, essenciais para a saúde muscular e a produção de energia. A farinha de trigo fornece carboidratos complexos, que são importantes para a energia, e as ervas e vegetais adicionam fibras, vitaminas e minerais à receita.

Tabela Nutricional

Conclusão

A esfiha de carne é uma receita clássica e deliciosa que combina uma massa leve e macia com um recheio suculento e bem temperado. Perfeita para qualquer ocasião, esta iguaria é fácil de preparar e sempre faz sucesso.

Esperamos que este guia completo ajude você a preparar deliciosas esfihas de carne em casa. Siga as dicas e variações para adaptar a receita ao seu gosto e aproveite cada mordida dessa iguaria saborosa. Bom apetite!

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